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1、風滾草的嫩莖葉都是可以食用的，可以用來涼拌，也可以炒著吃，還可以做餅。同時還能藥用，能夠治療某些疾病。風滾草不僅僅看著清脆水靈，吃起來口感也不錯，且有一定的營養(yǎng)價值。

2、風滾草屬于莧科類的植物，和我們常吃的莧菜和菠菜是同一種品種。它的嫩莖葉都是可以食用的，不僅僅看著清脆水靈，吃起來口感也不錯，且有一定的營養(yǎng)價值。此外，它的種子還含有膽堿，粘液質(zhì)，維生素B1，脂肪油等，有一定的藥用價值，可制作藥物。

3、風滾草的做法有很多種，一般是摘取一些風滾草的嫩尖做菜。綽水以后，風滾草的苦澀味道就沒有了，可以做成涼拌，也可以炒著吃，多放一些蒜瓣，還是挺香的一道綠色蔬菜呢！

4、心靈手巧的家庭主婦，更能變著法兒的，用風滾草做出美食。比如包餃子，蒸包子，做菜餅，甚至還可以炸著吃?？傊L滾草，在我們這里不是害草，在嫩芽期的時候，就成了一道美食，根本是等不到它變黃的。