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鷹嘴豆是近幾年比較流行的健康食物，那么鷹嘴豆屬于經(jīng)濟(jì)作物嗎?下面我們就來了解一下。

鷹嘴豆屬于經(jīng)濟(jì)作物嗎

鷹嘴豆不是經(jīng)濟(jì)作物。鷹嘴豆是一種草本植物，也被稱為雞豆。鷹嘴豆是印度和巴基斯坦最重要的糧食作物之一，營養(yǎng)成分也很高，包括不飽和脂肪酸、鷹嘴豆、異黃酮等元素，對身體也有很好的作用。

鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值是什么

干鷹嘴豆的碳水化合物含量約為60%，其中最為主要的物質(zhì)是淀粉。所以它于豌豆、扁豆、青豆和其他作物類似，可以作為主食的雜糧，這與大豆本質(zhì)上是不同的。

鷹嘴豆最突出的營養(yǎng)亮點(diǎn)是蛋白質(zhì)和膳食纖維。蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.2%。一般來說，干鷹嘴豆的蛋白質(zhì)含量應(yīng)在20%-25%之間，考慮到品種和地區(qū)的差異，這幾乎與肉類的蛋白質(zhì)含量一樣高，甚至更高。然而，高蛋白含量并不是鷹嘴豆的唯一特征，鷹嘴豆基本具有高蛋白含量的特征，包括鷹嘴豆家族的兄弟姐妹。

鷹嘴豆比其他豆類更好的地方在于它們的蛋白質(zhì)含量不僅高，而且質(zhì)量好。眾所周知，作為"植物肉"——大豆中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。