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黃瓜可與果蔬搭配食用，酥脆爽口，很多人喜歡吃。然而，一些農(nóng)民最近報告說，他們種植的黃瓜是苦的。他們不知道自己以為自己是苦瓜。其實黃瓜本身有苦味，但苦味較淡。它含有一種叫葫蘆素C的苦味元素。正常黃瓜中葫蘆素C含量較低，苦味較淡。當含量較高時，黃瓜的苦味會增加。那么原因是什么呢？如何預防？

黃瓜嘗起來苦的原因

1、自身因素

黃瓜的苦味是天然的，但普通黃瓜的苦味較淡，不影響其口感。黃瓜苦味的遺傳受基因控制，與品種直接相關?，F(xiàn)有的黃瓜品種可分為易產(chǎn)生苦味的品種、有時產(chǎn)生苦味的品種和很少產(chǎn)生苦味的品種。種植者盡量購買苦味不大的黃瓜品種。

2、環(huán)境因素

（1） 環(huán)境溫度過高或過低。尤其是在春季氣溫變化較大的季節(jié)，容易引起黃瓜植株代謝紊亂，導致苦味加重，品質下降。一般來說，當環(huán)境溫度低于13℃ ° 細胞通透性的降低抑制了黃瓜對養(yǎng)分和水分的吸收，容易加重黃瓜的苦味。同樣，當溫室溫度超過30℃ 很長一段時間° C。它也能使黃瓜變苦。

（2） 光線不夠。植物的正常生長發(fā)育需要精心呵護，光照條件為正常光合作用提供了強有力的能量保障。對黃瓜來說，只有在光的作用下，二氧化碳和水才能在葉綠體中轉化為碳水化合物，從而降低黃瓜中鹵水的濃度。如果是陰雨天氣，光照不足和低溫容易導致黃瓜的苦味。

3、管理不善

（1） 氮肥過量。在黃瓜生長期，如果過量施用氮肥，植株會過度生長，導致落瓜不均，側枝和弱枝上的黃瓜容易產(chǎn)生苦味。另外，在基肥和追肥過程中，過量施用氮肥會使黃瓜葉片呈深綠色，導致葫蘆素C濃度升高。因此，在種植黃瓜時，應避免部分施氮肥，但如果缺肥，營養(yǎng)不良也容易苦澀。

（2） 澆水不當。特別是氣溫高、土壤缺水時，植物缺乏生理水分，容易產(chǎn)生苦瓜。另外，水溫過低時，容易促進黃瓜鹵水的形成。

（3） 苗期控制時間過長。長期控苗會造成植物水分損失過大，鹽鹵濃度增加。此外，根瓜種植后苗期過長，容易發(fā)苦。（4）翻耕會損傷根。在黃瓜的深部栽培中，忽視了根系的連續(xù)伸長，造成了更多的根系損傷，削弱了根系吸收養(yǎng)分的能力，由于植株營養(yǎng)狀況較差，出現(xiàn)了苦味。

黃瓜苦味的防治措施

1、選擇優(yōu)良品種。選擇適宜保護地栽培、抗逆性好、苦味淡的品種，如金優(yōu)2號、長春米奇等。

2、避免低溫或高溫。特別是對早春溫室黃瓜栽培，應加強溫度管理，控制好溫室溫度，避免苦味形成的溫度限制。溫度應控制在13度以上℃ 苗期和早果期，32以下℃ 果實發(fā)育后期。

3、光線充足。在保證室內溫度的前提下，應早晚掀開棚內的草皮，及時清理塑料薄膜表面的灰塵和雜物，減少遮陽，提高透光率。即使在連續(xù)多雨的天氣，草皮也要掀開1-2小時。

4、施肥要均衡適度。為避免氮肥過多或過少，應合理供應各種礦質營養(yǎng)，合理掌握氮、磷、鉀的配比。生長后期葉面噴施。在黃瓜花果期，每畝施用1kg尿素和150kg水進行噴施，以提高黃瓜的坐果率。此外，花期前后噴施細胞分裂素2～3次，可提高黃瓜品質。另外，雞糞不宜混入農(nóng)家肥中，以免雞糞使黃瓜長而苦。

5、澆水要合理。在氣溫較高、土壤水分較少的情況下，應及時給黃瓜澆水，以保持植物組織的膨脹壓力和植物溫度的穩(wěn)定。澆水次數(shù)要少，水溫不宜過低，防止植株缺水導致黃瓜鹵水的形成。

6、保護植物的根部。盡量采用壟作和地膜覆蓋。鋤地時，應先深后淺，以免損害植物根系。

以上是黃瓜苦味重的原因及預防措施。種植黃瓜時，農(nóng)民應選擇苦味較輕的品種，注意后期科學管理，注意以上原因，掌握以上預防措施，避免黃瓜苦味加重。