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在山藥的栽培過程中，由于受到不利的環(huán)境條件、栽培措施、管理方法等因素的影響，山藥內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)在生長過程中發(fā)生變化，產(chǎn)生了各種奇異的山藥。

種質(zhì)因素

（1）影響因素

山藥的大規(guī)模種植通常以山藥口和山藥切塊為種子。山藥在土壤中栽培至少一年后，山藥口和山藥切塊易攜帶根結(jié)線蟲、炭疽病、褐腐病等，在適宜條件下（6～7月高溫雨季）栽培后，山藥會大面積感染，導致山藥生長異常。另外，1-2年生山藥口價格比較貴，一些生產(chǎn)者選擇4-5年生山藥口進行廉價種植。由于山藥口老化，容易變異，形成分叉、彎曲等畸形。

（2）預防措施

1、用代森錳鋅500-800倍或多菌靈溶液浸泡口子或山藥切塊3-5分鐘，殺滅病原體。

2、盡量使用優(yōu)質(zhì)山藥豆培育的一年生山藥種子。

3、選用20～25cm厚的山藥嘴或切好的山藥片作為種子，有利于形成強壯的莖蔓，增強山藥植株的抗病性。

土壤因素

（1）影響因素

1、土壤質(zhì)量直接影響山藥塊莖的生長。生長在黑粘土中的對生薯蕷根莖多呈蛇形和足形，表面根粗而多毛；生長在沙質(zhì)土壤中的對生薯蕷塊莖細長，厚度不夠。

2、地下水位過淺，山藥植株生長不旺盛，根和塊莖容易腐爛。連作地土壤中病蟲害較多。受根系分泌激素的影響，塊莖表皮顏色變暗，品質(zhì)變差。

（2）防治措施

1、不種植山藥的地塊可種植3年。第二年第一年開溝，第三年第一年種植。

2、選擇砂壤土或地勢高、干、排水良好、土層較深的壤土種植，上下土質(zhì)應一致。

種植因素

（1）影響因素

1、溝不夠深。當溝太淺時，山藥塊莖的基部分生組織到達溝底后開始側(cè)向生長，形成足掌或蛇形山藥。

2、溝里的土壤不均勻。山藥塊莖生長過程中，遇磚、石、硬土易彎曲變形。三。山藥的嘴沒有放好。由于山藥口放置不當，形成2-3個莖。如不及時處理，易在地下形成多個塊莖，影響山藥品質(zhì)。

（2）預防措施。

1、壕溝應該夠深。地溝的深度因山藥品種而異，但多數(shù)山藥的塊莖長度為1-1.3m，地溝應大于1.3m。

2、種植山藥前，先摻入有機肥，在山藥溝20～30cm土層上旋耕3次，使土肥混合均勻。三。在放置山藥片和山藥口時，壯芽應與地面成45度的斜角，以保持壯芽的頂端優(yōu)勢，抑制其他芽的生長。同時，粗壯的芽應放在一邊，以利于地上莖的生長和地下塊莖的伸長。

管理因素

（1）影響因素。

1、雨水過多或澆水不當會導致溝渠坍塌，影響山藥塊莖生長，使其彎曲。

2、蠐螬、蟋蟀和其他害蟲叮咬山藥塊莖或基部分生組織，導致蟲眼或分叉。

3、根結(jié)線蟲病、炭疽病和莖腐病危害懷山藥葉片和塊莖，影響懷山藥品質(zhì)。

（2）防治措施

1、澆水應及時、適當，雨季應清除積水，防止溝渠坍塌。

2、有機肥應充分分解，并與少量敵百蟲混合，以殺滅有機肥中的病蟲害。

3、播種前用多菌靈浸種500-800次，在播種溝中撒上摻有敵百蟲的細沙或麥麩。4從6月上旬開始，每隔15天噴500次甲基托布汀和代森錳鋅溶液，以防細菌滋生。