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山藥是一種淺根作物，生長期長，一年一茬，一般在春季地溫達到10°C時種植。對于山藥種植，有必要選擇高干，排水良好，土層深厚，松軟的沙壤土或輕壤土田塊。要求土壤質量上下相同，土壤應呈微酸性至中性。山藥不應該用于連續(xù)種植。通常，它應每2至3年旋轉一次。

動植物形態(tài)學

盾葉薯蕷是一種多年生纏繞草本植物。根莖直，柱狀，肉質厚，長1米，直徑2-7厘米，皮灰褐色，須根多。它是脆的，白色的橫截面和粘性。莖右旋，纖細，通常紫色，具縱向溝。葉互生，在中部以上對生，很少輪生。葉腋常有珠芽。葉的形狀從三角形卵形到三角形寬卵形不等，長5-10厘米，寬2-4.5厘米，通常3裂。中葉頂端漸尖，側葉圓形耳，基部心形，靜脈7-9條?；ê苄?，單性，有穗狀花序。雄花序直立，花序軸彎曲，雌花序下垂；花被裂片6，背面被棕色的毛和散在具紫棕色腺點，雄花雄蕊6。被白色粉末覆蓋的膠囊表面。有棕色翅膀的種子?；ㄆ?～8月，果期8～10月。分布于全國大部分地區(qū)。生長在陽坡上的森林或灌木邊緣；它經(jīng)常被種植。

種植技術

在山區(qū)陽光充足的地區(qū)野生。它喜歡防寒保暖。在北方，只要稍微蓋一點，就能過冬。山藥是一種深根植物，應選擇土層深厚、排水良好、肥力疏松的砂壤土種植。土壤呈酸性時，易產(chǎn)生分枝和根瘤，影響根系的產(chǎn)量和質量；如果堿性太強，根就不能充分生長。因此，為了中和土壤的酸性，我國南方地區(qū)應在酸性較強的土壤上施用石灰進行耕作。主要由蘆頭和球莖（薯蕷）繁殖。

每年10月挖出地下根，將山藥上部15-25厘米長的蘆頭折下來，放在陽光下曬，使水分蒸發(fā)。日曬2-3天后，傷口愈合，放入室內或室外挖坑儲存?？拥纳疃群透餐恋暮穸炔粦獌鼋Y路頭。河南省坑深40cm，覆土6cm，寒冷天氣覆土10cm。保持濕潤。第二年4月（清明至固榆）將其取出，行距30～45cm，株距18～20cm，溝栽。蘆葦頭被水平地放在犁溝里，上面覆蓋著泥土。

4月中旬，將去年秋季采集的珠芽（山藥豆）從坑中取出，在陽光下種植。行距30cm，株距10-15cm，溝深6cm。將球莖放入溝中，覆土6cm左右，一個月左右即可發(fā)芽。出苗后，應搭設支架，使莖蔓向上生長。腳手架材料不受限制。竹子，高粱秸稈和樹枝可以使用。

5月至8月期間，應分時段進行追肥，追肥以糞肥、穩(wěn)定肥為主，可結合澆水施用或從根上除掉。如果澆水后下雨，土壤太濕，根系就不會向下生長，形成叉根。因此，雨季應注意排水，適當澆水。澆水過多也容易引起銹病，使早期落葉，影響根系產(chǎn)量。主要病害為白銹病和褐斑病。春季出現(xiàn)白銹；褐斑發(fā)生在夏天。

防治：

① 搭設支架，使其通風良好，不得種植在潮濕、停滯的地方。

② 對照組用波爾多液1:1:140倍。主要的害蟲是蠐螬和蚯蚓，它們吃根。當它發(fā)生的時候就誘餌。栽培學研究進展

收獲與加工

種植的第一年、球莖繁殖的第二年和收獲的第二年。把土洗干凈，用竹刀或竹碗刮掉皮，晾干或曬干。選用粗直的山藥，用水浸泡，加點火，蓋上棉被，保持濕潤悶熱，然后放在木板上，揉成圓柱形，兩頭一起切開，晾干后磨光。