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儲存大豆最常見的方法是干燥和除去雜質(zhì)，這種方法通過豆莢暴露、造粒和機械干燥來降低大豆的水分含量，這樣大豆就可以長期存放在倉庫里。大豆在陽光照射和干燥后進入倉庫前必須完全冷卻，否則就會積聚熱量，導致大豆發(fā)熱和變質(zhì)。

干燥和除雜

儲存大豆的第一選擇是干燥和除雜。如果你想長時間儲存大豆，你需要把水分控制在12%以下，短期儲存需要控制水分在13.5%以下。否則，脂肪酸會迅速增加，軟化大豆。只要大豆被儲存在倉庫里，當水分超過安全標準時，就需要快速沉淀。

帶莢暴曬

儲存大豆通常需要等到葉子枯萎，黃色脫落，搖動豆莢發(fā)出聲音，植物在陽光下曬2-3天，讓豆殼在?；案稍铮缓蟀汛蠖狗旁跊鏊沫h(huán)境中，然后存放在倉庫里。因為豆莢可以保護豆粒，所以暴露在陽光下不會對豆粒產(chǎn)生影響，這樣就能使豆莢質(zhì)量更好。

脫粒暴曬

貯藏前，大豆的水分含量較高，所以造粒后的大豆也可以暴露在陽光下沉淀，但這種方法可能會導致子葉變黃甚至剝落，質(zhì)量會下降，所以最好在早春進行造粒和日曬，陽光照射時溫度不應超過44度。

機械干燥

機械干燥是降低大豆水分含量的最有效措施之一。該方法操作簡單，沉淀快，能去除雜質(zhì)，不受氣候影響，但也應注意避免結(jié)焦點和大豆破裂，溫度不應超過60度，否則會導致蛋白質(zhì)變性。