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1、功效

（1）補充營養(yǎng)：驢肉的營養(yǎng)極高，每一百克驢肉中含有脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。

（2）補血益氣：驢肉性平，味甘、酸，入心、肝經(jīng)，有補血益氣的功效，適合氣血虧虛、短氣乏力、倦怠羸瘦、勞損、心煩、面色萎黃的人群食用。

（3）保護血管：驢肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動脈硬化附著于血管壁上的脂肪，食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

（4）提高免疫力：驢肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，鈣、磷等礦物質(zhì)能夠促進骨骼發(fā)育、維持骨骼健康，食用驢肉還能夠強健身體、提高機體免疫力。

2、禁忌

（1）驢肉富含蛋白質(zhì)、脂肪等成分，不易消化，因此脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉的人群不宜吃驢肉，以免加重癥狀。

（2）驢肉屬于中嘌呤食物，痛風患者需要控制攝入量，吃多了容易造成血尿酸升高，可能會誘發(fā)痛風。

（3）驢肉屬于高蛋白質(zhì)食物，而蛋白質(zhì)需要通過腎臟進行代謝，吃多了驢肉會增加腎臟代謝負擔，因此腎功能不全、腎炎的人群要限制驢肉的攝入。

（4）驢肉不能與高脂肪、高蛋白質(zhì)食物一起吃太多，這樣會加重腸胃負擔，可能引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良的情況。