風(fēng)格獨(dú)特的大邑劉氏莊園（大邑劉氏莊園主要院落平面圖）
2023-10-11
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更新時(shí)間：2023-10-11 18:06:54作者：佚名
1、受眾人寵愛的臺(tái)灣的美食小吃五谷魚
2、臺(tái)灣棺材板小吃的由來(lái)
3、臺(tái)灣美食的組成，臺(tái)灣有哪些好吃的零食
4、臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃都有哪些？
5、臺(tái)灣特色美食小吃篇
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說(shuō)到美食每個(gè)人都會(huì)忍不住咽下口水，特別是在美食面前一般都會(huì)忍住它那色香味全的誘惑。因?yàn)槿祟惐緛?lái)就是以食為天的，這也是我們的本性。那么，我們一起來(lái)臺(tái)灣小吃看看受眾人寵愛的臺(tái)灣的美食小吃五谷魚，會(huì)讓你流口水的哦！
可能感興趣》》臺(tái)南擔(dān)仔面的制作方法
魚火緣五谷魚
“魚火緣五谷魚”是源自臺(tái)灣的美食小吃，五谷魚主要以五谷雜糧為主料，輔以果蔬、海鮮等食材以小火煎烤制作而成！五谷魚香脆可口，餡料多滋多味，因?yàn)橹髁鲜俏骞入s糧，所以營(yíng)養(yǎng)、健康，養(yǎng)生。故此，深受臺(tái)灣大眾的寵愛！
魚火緣五谷魚
漢語(yǔ)：yú huǒ yuán wú gū yú
英文：yuhuoyuan grains fish
魚火緣五谷魚——中國(guó)內(nèi)陸的臺(tái)灣美食小吃品牌，“五谷雜糧熟在外，果蔬魚肉餡其中”是魚火緣五谷魚的最好形容。
五谷魚源自于寶島臺(tái)灣，起初是篷甲夜市眾多小吃中的一種，但是憑借著美味的產(chǎn)品和熱情的服務(wù)，使五谷魚從眾多的小吃中脫穎而出并成為臺(tái)灣小吃中的一個(gè)亮點(diǎn)。
魚火緣總部及時(shí)把握市場(chǎng)導(dǎo)向，在第一時(shí)間將五谷魚引進(jìn)大陸市場(chǎng)，并經(jīng)過總部調(diào)研分析，大膽改良制作工藝和秘制配方，秉持著天然無(wú)化學(xué)添加物的健康概念，造就出外皮酥脆，內(nèi)餡多滋的魚火緣五谷魚。
魚火緣五谷魚致力于打造品質(zhì)口碑，從秘制配方到制作工藝，突破寶島臺(tái)灣的烹調(diào)束縛，創(chuàng)造全新品牌形象。在大陸市場(chǎng)一經(jīng)推出，立刻造成轟動(dòng)，在食客的口耳相傳之下，店前排隊(duì)購(gòu)買人潮不斷?，F(xiàn)今，我們將魚火緣五谷魚品牌大力推廣，希望把這項(xiàng)源自寶島的特色小吃提供給廣大創(chuàng)業(yè)者，并期待與大家共同創(chuàng)造更多的財(cái)富。
色：魚火緣五谷魚產(chǎn)品色澤以金黃為主，根據(jù)不同口味又分金黃色、乳白色等。產(chǎn)品不添加任何色素，天然烘焙、獨(dú)具特色。
香：五谷魚外皮以五谷雜糧為料，五谷生香，經(jīng)過小火煎烤，香味四溢，街香十里！
脆：魚火緣五谷魚，香脆的外皮，松軟豐富的內(nèi)在，濃郁的谷香，可謂軟硬兼容。
鮮：最新鮮的食材，時(shí)令果蔬，生猛海鮮。不同季節(jié)，不同食料，鮮美可口！
型：魚的外型，卡通時(shí)尚，又寓以“年年有魚”的吉祥祝愿，好吃又有福！
大家都知道到臺(tái)灣就應(yīng)該去體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，臺(tái)灣菜文化中的各大夜市最為出名。
想到夜市里滿目琳瑯的小吃，就讓人垂涎三尺。
有那么一種名字奇特的小吃叫“棺材板”，今天讓我們一起來(lái)看看這種小吃的由來(lái)吧！
棺材板是臺(tái)南市的著名小吃，因其形狀酷似棺材，所以得此怪名。
棺材板為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食。據(jù)說(shuō)在三四十年前，赤食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，做成一種名叫“雞肝板”的點(diǎn)心，又稱“機(jī)關(guān)板”。許一六先生在嘗過后，將其改良，將厚片吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝等，最后將挖去的面包皮蓋上，終于制成了一種令他更加滿意的點(diǎn)心。但如何給這種點(diǎn)心取個(gè)新的名字，他想來(lái)想去沒想出來(lái)。有一天，他忽然發(fā)現(xiàn)新的點(diǎn)心怎么看怎么像棺材，于是就決定命名為“棺材板”。
或許由于制作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最后這種點(diǎn)心受歡迎的程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了“機(jī)關(guān)板”，成為臺(tái)南至今盛行的獨(dú)特小吃。
如今，棺材板的做法是將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、豌豆、馬鈴薯，胡蘿卜、地瓜粉、牛奶和蝦仁等精心調(diào)制的作料，再于面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
看來(lái)棺材板不僅能吃，而且好吃，吃時(shí)用刀叉逐塊逐塊的切來(lái)吃。不過需要提醒的是，棺材板一定要趁熱吃，這是因?yàn)榉旁诿姘锏酿W料，成分含有很高的面粉質(zhì)，放久了易變酸變濕軟，自然就損失了美味。所以臺(tái)灣賣棺材板的小吃攤，都是采用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的方式。
臺(tái)灣雖然并不是連接著大陸的一個(gè)地方，但是在這種網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)的社會(huì)，臺(tái)灣小吃的美味已經(jīng)被那些一次又一次去臺(tái)灣的人士宣傳到了內(nèi)陸。每一次的臺(tái)灣夜市總是人山人海，去臺(tái)灣旅游可不能太盲目一定要有計(jì)劃。
那么，本期了解臺(tái)灣小吃中的好吃美味。
鼎邊銼：
許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本nhk獨(dú)家專訪，特地來(lái)基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。
然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”?！颁S”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
生炒花枝：
僅憑“生炒花枝”這個(gè)美名，就當(dāng)先品為快。“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因?yàn)轸滛~上部有十個(gè)肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會(huì)感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
阿宗面線：
阿宗面線這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長(zhǎng)龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)。
加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮?。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
臺(tái)灣美食名揚(yáng)天下并傳遍各地，是因?yàn)榕_(tái)灣美食好吃，臺(tái)灣也是非常多，美食數(shù)不勝數(shù)。臺(tái)灣美食精彩之處就在于小吃，這是臺(tái)灣菜文化的重要一部分，各式各樣的小吃不僅價(jià)格便宜而且好吃到爆，現(xiàn)在小編就跟大家分享一下臺(tái)灣十大小吃人氣排行。
蚵仔煎
人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆
典故鄭成功攻打臺(tái)灣，在缺糧的情況下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成餅做糧食，后流傳為著名小吃。
風(fēng)味：首要條件是采用新鮮蚵仔，臺(tái)南安平、嘉義東石、屏東東港的最好。其次是要純番薯粉。雞蛋的選用也很講究，一般用土雞蛋。冬天搭配苘篙，夏天搭配小白菜，用豬油煎，口味甜中帶咸、咸中帶辣。
米湯粉
人氣指數(shù)：☆☆☆☆
典故與臺(tái)灣盛產(chǎn)大米有關(guān)，以米磨成粉后制成。手藝傳自福建。
風(fēng)味：熱呼呼的湯汁，咕嚕咕嚕入喉而下的滑潤(rùn)米粉，造就了它樸實(shí)清爽、不造作的鮮甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是豬內(nèi)臟和小菜。
生煎包
人氣指數(shù)：☆☆☆☆
典故源自上海灌湯包，經(jīng)小攤、夜市發(fā)展為具有臺(tái)灣風(fēng)味的小吃。
風(fēng)味：一般分兩種口味。鮮肉口味大多以豬后腿肉拌高麗菜做成餡；另一種為純粹的蔬菜口味，以高麗菜和韭菜做餡，以粉絲輔助。包身松軟，吃時(shí)有鮮汁流出。
肉圓
人氣指數(shù)：☆☆☆☆
典故臺(tái)灣廟會(huì)特制的貢品。
風(fēng)味：外皮以番薯粉制成，餡料則以瘦肉、香菇、筍角為主，以甜、辣醬做蘸汁。分油炸和清蒸兩種。油炸氣味芬芳，清蒸口感清爽。
魷魚羹
人氣指數(shù)：☆☆☆☆
典故源自福建，“善制海鮮，每每羹湯”，后傳入臺(tái)灣。
風(fēng)味：所用魷魚，系將生魷經(jīng)太陽(yáng)曝曬或烘干去掉水分制成。湯底用大滑湯，配料有醋、蒜泥、辣椒醬。具有咸、甜、芬芳三重滋味。
刈包
人氣指數(shù)：☆☆☆☆
典故源自福州，經(jīng)演變成著名小吃。
風(fēng)味：吃法像漢堡。在饅頭皮上夾肉料、酸菜、香菜、花生粉、甜辣醬或山海醬進(jìn)食。
擔(dān)仔面
人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆
典故早期由老板挑著碗筷與鍋?zhàn)拥教幗匈u，半蹲式地坐在小凳上吃面，成了擔(dān)仔面的早期印象。
風(fēng)味：其做法是先以熱水燙碗，然后在碗里裝少許煲熱的面，加上肉臊、鮮蝦，淋上蝦膏湯，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鮮迷人，滋味芳香。
臭豆腐
人氣指數(shù)：☆☆☆☆
典故由大陸傳入臺(tái)灣，經(jīng)改良，形成炸臭豆腐和麻辣臭豆腐兩種風(fēng)味。
風(fēng)味：炸臭豆腐炸至外皮金黃酥脆，淋上醬油、蒜泥、香油及辣椒醬，配泡菜吃；麻辣臭豆腐是將臭豆腐搭配鴨血、大腸、麻辣醬等配料，然后丟入大骨湯里燒煮，起鍋后加上青蔥、香菜、酸菜、泡菜進(jìn)食。
大腸面線
人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆
典故源自臺(tái)灣早期農(nóng)業(yè)社會(huì)，是當(dāng)時(shí)的主婦煮給農(nóng)耕者的面食。為了便利多人享受，通常煮成一大鍋，并丟入蚵仔以增加營(yíng)養(yǎng)，后流傳到各地，人們加入了大腸、肉羹等材料。
風(fēng)味：無(wú)論是黃面線或紅面線，烹調(diào)大腸面線都以手工制作最能凸現(xiàn)美味，因手工獨(dú)有的揉、拉、搓、甩等過程，使面煮起來(lái)不易爛、入味、有咬勁。另外，頭湯也是構(gòu)成美味的重要一環(huán)，頭湯用豬大骨湯，材料可加入蚵仔、大腸、小貢丸、竹筍、酸菜等。
珍珠奶茶
人氣指數(shù)：☆☆☆☆☆＋☆
典故追溯它的起源，首先從泡紅茶說(shuō)起。臺(tái)灣“春水堂”的甘侯將熱茶冷飲化，1983年創(chuàng)出泡沫紅茶。5年后，“春水堂”的同仁突發(fā)奇想，將地方小吃“圓粉”加入紅茶，將其命名為“珍珠奶茶”。
風(fēng)味：同時(shí)具有飲料和點(diǎn)心的功能。茶葉的選用十分重要，須用品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉。茶、奶的濃度比以4：6為最佳。粉圓要略韌，其次水質(zhì)、糖、冰塊的比例也會(huì)影響到茶的風(fēng)味。
寶島臺(tái)灣是有名的美食之都，地道的美味小吃，展現(xiàn)著當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情及飲食文化。臺(tái)灣的小吃結(jié)合了福建，潮州以及日本的佳肴。各地獨(dú)特的風(fēng)味小吃，都代表著過去至今的飲食傳承。今天本期飲食文化為大家整理了部分臺(tái)灣特色美食，一起來(lái)看看吧。
大腸包小腸：是臺(tái)灣相當(dāng)普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，內(nèi)餡米粒飽滿，夾上風(fēng)味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、姜片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這么有特色的傳統(tǒng)小吃，在東海夜市就能找到。位于東海大學(xué)西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市里頗具特色的小吃。
鼎邊銼：許多人到基隆，都想一嘗它的口味。日本nhk獨(dú)家專訪，特地來(lái)基隆攝影專輯其制作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家里這算是家常小吃。里面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚干、竹筍、高麗菜，內(nèi)容豐富，是標(biāo)準(zhǔn)的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是臺(tái)語(yǔ)，為爬滾的意思。其制作是用米磨成米漿，沿著大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動(dòng)作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最為有名。
蚵仔煎：臺(tái)灣小吃銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺(tái)灣頭走到臺(tái)灣尾，每到一地都可尋到它的芳影。一顆顆圓潤(rùn)飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿后，再搭配幾片青菜和一個(gè)土雞蛋，最后畫龍點(diǎn)睛將酸酸甜甜的特制醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時(shí)迎來(lái)一陣噼噼啪啪的美美響聲。
阿宗面線：這家面線創(chuàng)立于1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端著碗，捧著燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚為壯觀。更怪異的是顧客經(jīng)常大排長(zhǎng)龍等待，再端著那碗面線到店家設(shè)在柱子旁邊的調(diào)醬臺(tái)，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或?yàn)醮住＿@小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和面線都和在同一鍋里。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔面線；若以大腸為澆頭，則稱大腸面線。
甜不辣：有50多年歷史的賽門甜不辣一直安穩(wěn)地坐在臺(tái)灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因?yàn)樗哪觐^長(zhǎng)，更重要的是這種風(fēng)味獨(dú)特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來(lái)自70年代風(fēng)靡臺(tái)灣的國(guó)外電視劇《七海游俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由于“鄧普拉”與“甜不辣”的發(fā)音接近，才有了這么一個(gè)有趣的店號(hào)。賽門甜不辣的全手工制作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來(lái)不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這里多年如一日地任憑風(fēng)霜改變。
棺材板：為赤崁食堂創(chuàng)始人許一六先生所研發(fā)改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱為雞肝板。許一六先生在嘗過后，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶面糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的面包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉面包，再加上使用刀叉進(jìn)食，可知棺材板是由西餐中研發(fā)出來(lái)的獨(dú)特小吃，由于食客戲稱其形狀似棺材，因此老板以此命名為棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
彰化肉圓：彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉（清明節(jié)后產(chǎn)制），上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經(jīng)過配制炊蒸，即是圓形表皮潤(rùn)澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘，撈起澆灑特制的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來(lái)感覺皮脆餡香，味道可口。
姜母鴨：這是80年代后期在臺(tái)灣流行起來(lái)的進(jìn)補(bǔ)小食，將臺(tái)灣特產(chǎn)的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老姜（也被稱做姜母），搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。
生炒花枝：僅憑“生炒花枝”這個(gè)美名，就當(dāng)先品為快?！盎ㄖΑ笔怯芍髁萧滛~，配以各類竹筍、胡蘿卜熬制而成的。之所以叫“花枝”，是因?yàn)轸滛~上部有十個(gè)肉腕，形如花枝，于是形象地取名。一口咬下去，會(huì)感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
擔(dān)仔面：從臺(tái)南開始走紅的擔(dān)仔面，小小的一碗面由川燙過的油面佐以些許豆芽菜及韭菜，淋上熬煮多時(shí)的擔(dān)仔面便可上桌供人品嘗。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆鹵蛋或貢丸提增口味。最為知名的就是臺(tái)南的度小月?lián)忻妫珊橛箢^公于1895年創(chuàng)立。
割包：原本是尾牙（農(nóng)歷12月16日）時(shí)才吃的小點(diǎn)心，如今已在臺(tái)灣夜市中非常普遍。割包的外型如同中式漢堡，白皙且松軟得如包子，趁熱夾進(jìn)豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。
鐵蛋：鐵蛋為淡水的著名小吃。相傳由在渡船頭畔經(jīng)營(yíng)小面攤的黃張哖，在一個(gè)下雨天的日子，由于生意不好，于是將鹵蛋不斷的回鍋，因?yàn)辂u好的蛋海風(fēng)一直吹，越鹵越 小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之后經(jīng)由媒體采訪，報(bào)道引起許多人的注意，之后，鐵蛋就成為了淡水有名的小吃了。最知 名的當(dāng)屬“阿婆鐵蛋”，到淡水的朋友一定要去吃吃看。
蚵仔米線：一碗好的蚵仔米線關(guān)鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的q勁，同時(shí)米線和蚵仔應(yīng)該保留著她的原汁原味，食用時(shí)淋上烏醋、特調(diào)醬料等，最后灑些香菜提味便可盡興享用。
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