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2023-07-17
更新時間：2023-07-17 12:03:41作者：未知
1、民間節(jié)日：潮汕拜天公有什么講究
2、十分講究的潮汕飲茶文化
3、拜天公的時間和地點 拜天公有什么講究
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在潮汕地區(qū)，拜神不僅是一種單純的民俗活動，更是人們的一種精神上的寄托，是深入人心的一種文化，而在潮汕人一年到頭敬拜的各種神祗之中，在農歷新正、正月初九、正月十五等時日隆重祭拜的天公（玉皇大帝），無疑是最重要的一位。那么今天就讓傳統(tǒng)節(jié)日為你介紹，潮汕拜天公有什么講究。
閩臺、潮汕地區(qū)民眾尤其崇拜天公，一般在農歷正月初九的“天公生”，意即天公的生日，家家戶戶都要焚香祭拜。從正月初九子時開始到凌晨四點，都是祭祀天公的最佳時間。祭拜的供品很豐富，包括扎有紅紙的面線塔以及五果、六齋，
品茶是潮汕地區(qū)出名的風俗之一，喝茶是潮汕人每天必備的。潮汕在明清以后，繼唐宋茶俗而新興起的茶道，這是在全國最精致、最著名、最講究、最有考古研究價值的茶文化。下面，小編來為大家介紹潮汕十分講究的飲茶文化。
潮汕人不可一日無茶，所以潮人平時待客，第一件事便是泡茶?；椤?、喜、慶，無一離得開茶，如過去結婚之曰，就有新娘向長輩下跪捧茶的儀式。有親人自海外歸來，家中媳婦及下輩，如第一次見，也要得行“跪茶”之禮。至于喪事，如其娘家長輩到來，晚輩媳婦也要捧甜茶叩跪行禮，然后才議事。祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。
潮汕功夫茶，已成為當前研究潮汕文化的重要內容。飲工夫茶則是人們日常生活中的一種交際禮尚，因而產生了許多禮俗。這些禮俗也體現出了潮汕人的心理。在這次的《功夫茶座》里，我們就來談談這方面的話題。
潮汕人愛喝茶這其中便有著潮汕人的好客心理。早在明朝中期，飲茶之風就已經遍及潮汕地區(qū)，從城市到農村，從有錢人家到普通家庭，幾乎家家都擺設有一套工夫茶具。無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪嫁娶，處處可以看見茶的蹤跡。喝功夫茶是潮汕人的風俗，以茶待客，更是潮汕人的優(yōu)良傳統(tǒng)之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、樂”的文化精髓。茶在日常生活中，已成為潮汕禮俗文化的一個重要組成部分。
作為主人，泡茶待客，對于“茶葉”是非常有講究的：
“頭沖腳惜（音同），二沖茶葉”主人沖茶時，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜（音同），二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
“新客換茶”賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
“暗下逐客令”本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但遇到飲茶時間過長或是互相的話不投機，主人故意不換茶葉，這時，客人就要知道這是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辭。
“無茶色”主人待茶，茶水從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。
潮汕人愛喝茶這其中也暗含著潮汕人的儒雅心理。
潮汕平原獨特的地理環(huán)境、人文環(huán)境結合起來，演化成一種雅致、儒氣的潮汕文化。而其中最具代表性的當推潮汕工夫茶。早在北宋，就已經有有關潮汕茶事的最早記錄，那時潮汕已經在宴席間有品茶的程序了。從燒炭、洗杯到沏茶、喝茶，每道工序都體現了“仁愛致祥”的儒家氣息。飲工夫茶不是以解渴為惟一目的，它繁瑣的技藝、程序包涵了自然生活的情趣，是一種藝術化的品飲。工夫茶濃而不膩、淡而悠遠的清香，淳樸天然，令人在品茗過程中心神清凈，一種享受生活的感覺油然而生。
很多諺語就體現了潮汕人飲工夫茶的儒雅心理，一敬一請之間，潮汕人的溫文儒雅展現無遺。
“酒滿敬人，茶滿欺人”因為酒是冷的，客人接手不會被燙，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
“先客后主，司爐最末”。在敬茶時除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人后敬自家人。待在場的人全都喝過茶之后，這個司爐的，俗稱“柜長”（煮茶沖茶者）才可以飲喝，否則就是對客人的不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
“強賓壓主，響杯檫盤”客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
“喝茶皺眉，表示棄嫌”客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
飲茶的時候主客之間的禮讓更是體現在“先尊后卑，先老后少”這句諺語之中，蔡先生說到：
“先尊后卑，先老后少”到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。對方在接受斟茶時，要有回敬反應，喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
潮汕地區(qū)地少人多，農業(yè)生產精耕細作。精巧的生產方式潛移默化地塑造了潮汕人的細膩心靈，因此工夫茶精巧茶具的使用和沖泡程序的講究，又與潮汕人細膩的心理相吻合。潮汕工夫茶，從茶葉的采制，茶具的選配，到用水、候湯、沖飲，都非常有學問，細膩講究，正好反映潮汕人精細的性格特征。此外，潮汕人有很強烈的文化認同感，那些闖蕩四方的潮汕生意人更是自覺不自覺地流露出這種“潮汕情結”。“獨在異鄉(xiāng)為異客”，遠游的海外潮人總會珍藏著工夫茶具和上好的茶葉，見是家鄉(xiāng)來的客人，一定會以茶相待。
看來，一杯小小的功夫茶中，竟蘊含著如此多的潮汕文化、心理因素在里面，實在是令人嘆為觀止。在今天節(jié)目結束之際，就讓我們一起泡一杯濃濃的工夫茶，慢慢的品味這功夫茶中的奧妙吧。
拜天公是我國閩臺地區(qū)在正月里最重要的民俗活動之一，而除了在閩臺民間盛行之外，拜天公在東南亞一帶的華僑之中也是過年時重要的祭祀祈?；顒?，那么就讓老黃歷為你介紹，拜天公的時間和地點，拜天公有什么講究。
時間
一般祭拜天公的時間約在農歷正月初九（廈門、漳州地區(qū)），（泉州地區(qū)一般是除夕）凌晨子時一到（十一點至一點）便可開始，直到翌日清晨七點以前可，但俗傳因為天公的神格非常尊貴，因此越早敬供越有誠意，有些天公信仰盛行地區(qū)的信眾更會慎重的在半夜先于家中敬拜天公后，再前往鄰近的天公廟上香獻敬。
地點
拜天公時，可分兩類：一是家中正廳有吊天公爐者，二是家中無天公爐者。若是家中有帛天公爐的話，可把供桌設于大公爐下向門外的方向，表示向天恭迎天公尊駕降臨；若是家中無天公爐者，則可將神桌設于前門口或中庭向天的方向。
供桌
拜天公的供桌較特別，需設頂桌和下桌（或前后桌），一般是以長板凳或矮凳將八仙桌墊高，八仙桌腳下分別置放四迭壽金（金紙頭得朝門口，就像人敬神時的方向），此即為頂桌，下方前面再加放一張供桌，即為下桌。頂桌前再系上吉祥圖案的桌圍，并在頂桌兩旁系上頭帶尾青的甘蔗，兩只甘蔗頭尾青部分再以紅線系在一起，兩來可加掛高錢（又稱長錢）垂在兩側，并準備三只或五只代表天公的天公座（燈座）擺在頂桌中間，中央再擺上香爐，爐之兩旁并備好燭臺。
貢品
拜天公的供品，頂桌和下桌的特色也不同，頂桌是獻給最尊貴的天公，以清素的齋品為主；下桌是獻給天公的部屬神明，因而是以五牲等葷食為主。
頂桌得備鮮花一對，點上一對蠟燭，并在凈香爐前擺上三只茶杯，斟上清茶，而頂桌的清素供品，一盤為扎上紅紙的面線三束（亦可燙熟分裝三碗，每一碗上再各置一顆黑砂糖）、五果（如柑橘、蘋果、香瓜、甘蔗、香蕉等水果）、六齋（如金針、木耳、香菇、冬粉、土豆、紅棗，有金木水火土五行俱備之意），亦有在六齋外，再加菜心、豌豆、綠豆、豆輪、面筋、麻栳等干料，組成十二碗、二十四碗或三十六碗的菜碗，以及糖塔、糖盞等。
下桌的葷食供品為五牲（如全雞、全鴨、全魚、全豬、全羊，亦有用魚卵、豬肉或豬肚、豬燙熟即可；此外，還有紅龜粿、甜料（如米棗、甜糕）等。
龜粿發(fā)糕甜物
紅紅的龜粿和大大的發(fā)糕，在拜天公中必不可少。冰糖、春糖、寸棗、冬瓜條等也是祭拜天公的吉祥之物。
三牲五果六齋
雖說傳統(tǒng)的“三牲”指的是馬牛羊，但靠海的閩南人多用公雞、魚和豬肉代替。一般拜拜都用閹雞，公雞性溫不燥，減少斗毆和啄羽現象，生長速度快便于管理，且肉質更佳。
“五果”指的是五種水果，楊桃，香梨，橙子，蘆柑；紅富士蘋果：寓意“平安”；甘蔗：象征“節(jié)節(jié)高”；菠蘿：諧音“旺來”。“六齋”各家習俗不同，市場上有包好的金針菇、腐竹等材料，每包5元左右。
壽桃和金紙
初七、初八這兩天除了制作年糕外，還要準備一種叫壽桃的食物，其方法和材料與做饅頭沒什么兩樣，只是外形上比較講究，要仿做成桃子的形狀，并用紅紙將其染上紅色。
至于獻給天公的銀紙錢則是需要用特別制作的“天公金”，來代表人們對天公崇高的敬意，包括頂極金、太極金、天金、盆金、高錢（長錢）等，其中高錢可撕開拉成長條狀，掛于頂桌旁的甘蔗上，或是掛于全羊、全豬的牲禮上，為兼具裝飾性效果的獻敬。