摩羯座心中的完美人類是怎樣的
2023-09-12
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更新時(shí)間：2023-09-12 02:08:05作者：佚名
1、解析：孜然羊肉是什么菜系
2、解析：贛菜屬于八大菜系嗎
3、解析：客家菜是什么菜系
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孜然羊肉是一道由羊肉、孜然、香菜葉等制作而成的有名菜系。一些稍大的酒店也會有這么一道菜。小編也是嘗過這道菜，雖覺得辣，但還是止不住的去多吃幾口。本期小編就帶你去中國飲食文化了解孜然羊肉是什么菜系。
孜然羊肉是西北菜，炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。處理好這兩個(gè)問題，孜然羊肉就是我說的那種用腳都可以做的菜。
一進(jìn)入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高頻率出現(xiàn)在飯桌上，菜式也在不斷地創(chuàng)新和變換中。孜然羊肉是新疆菜，孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，與羊肉一同烹調(diào)，理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血，不失為冬季的一道佳肴。
話說孜然羊肉是新疆菜?！白稳弧笔蔷S吾爾語，指的是“安息茴香”。安息古時(shí)是中亞，現(xiàn)屬伊朗一帶。要買“孜然”，可到實(shí)龍崗巴剎回教食品雜貨攤，或爪哇街一帶雜貨店，說買茴香，但指明要產(chǎn)自中東的，即可。
南宋詩人陸游吃過“胡羊肉”后，寫下著名詩句“東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥”，稱贊胡羊肉酥軟濃香，宋仁宗品嘗后，嘆謂其“味果甘脆”。因而時(shí)人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜半之思也?！?/p>
贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨(dú)具特色。贛菜選料廣泛、主料突出、注重刀工、制作精細(xì)，在烹飪中突出“原汁原味”。
八大菜系指的是：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。然而并沒有贛菜。
贛菜的制作特點(diǎn)是：贛南地方特產(chǎn)原材料為主、切配、選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)，在烹飪方法上講求火工，擅長燒、炒、燉、燜、蒸，尤其以粉蒸見長；在質(zhì)地上講究原汁原味、油厚不膩、口味濃郁、咸鮮兼辣。
十大贛菜即“游客最喜愛的十大贛菜”包括：鄱湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、廬山石雞、余干辣椒炒肉、萍鄉(xiāng)煙熏肉、蓮花血鴨、老表土雞湯、永和豆腐、井岡煙筍。
客家菜是屬于粵菜系的。漢族飲食文化重要組成部分，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州；江西的贛州；福建的龍巖、三明、漳州；廣西的賀州、玉林；臺灣新竹縣、苗栗縣等地。客家菜文化的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色。
客家菜以其獨(dú)有的風(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位。在廣東菜的三大流派中，廣州菜、潮州菜都曾經(jīng)歷過秦代以后的“漢越融合”階段，而東江菜則沒。
這是因?yàn)榭图胰嗽谶w徙過程中，歷盡艱難險(xiǎn)阻，多群體有組織而遷，整村整族而徙，遷至廣東東江流域后，成片聚居，地域?qū)拸V，其范圍包括今河源、惠州、梅州等市大部分地區(qū)以及東莞、清遠(yuǎn)、英德、曲江等小部地區(qū)。在這樣一個(gè)相對而言的廣闊地區(qū)內(nèi)，客家人比例大，反其客為主，自然其生活習(xí)俗就不易被當(dāng)?shù)赝林?，反而同化了?dāng)?shù)厣盍?xí)俗，包括不少不同地區(qū)遷至此地的人的不同生活習(xí)俗。因此，作為古中原特色的菜肴風(fēng)味自然也保留下來。
第二個(gè)原因是，就地理?xiàng)l件和物產(chǎn)而言，東江地區(qū)與客家人祖籍中原較為接近，兩者都屬內(nèi)陸腹地，遠(yuǎn)離海邊，用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少?？筒擞小盁o雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延續(xù)，此外，還與東江封閉的交通環(huán)境有關(guān)，粵東屬山區(qū)，交通不便而少受外界影響，從而使客家菜在較長的時(shí)間里自我成型，自我演變而自成一家。
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