蠶豆名字由來(lái)到底是什么 蠶豆的名字由來(lái)
2023-08-23
更新時(shí)間:2023-08-23 14:02:57作者:佚名
1、蠶豆名字由來(lái)到底是什么
2、立夏飲食方面如何養(yǎng)生 為什么要吃蠶豆
3、飲食指南:蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、七夕飲食 為什么要吃蠶豆
5、名字和命運(yùn)到底有什么關(guān)系
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蠶豆是一種挺好吃的蔬菜,深受人們的喜愛(ài)。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富,含8種必需氨基酸。那么蠶豆的名字怎么由來(lái)的呢?本期的美食典故,為你解析。
李時(shí)珍《本草綱目·谷部第二十四卷·蠶豆》中講,蠶豆的別名叫“胡豆”,他又解釋道:胡豆,豆莢狀如老蠶,故名。王楨《農(nóng)書(shū)》謂其蠶時(shí)始熟故名,亦通……此豆種亦自西胡來(lái),雖與豌豆同名,同時(shí)種,而形性迥別?!短接[》云:“張騫使外國(guó),得胡豆種歸。”指此也。今蜀人呼此為胡豆,而豌豆不復(fù)名胡豆矣。
這段文字的大意講:蠶豆原產(chǎn)地在西域或歐洲,漢朝張騫出使西域時(shí)把它引進(jìn)到了中原,人們稱(chēng)之為胡豆或豌豆。后來(lái),豌豆專(zhuān)指另一種豆,于是胡豆獨(dú)指蠶豆。關(guān)于蠶豆之名的來(lái)歷說(shuō)法不一一說(shuō)認(rèn)為,它的豆莢很像即將吐絲的蠶,所以被叫做蠶豆;另一說(shuō)認(rèn)為,蠶豆采摘的時(shí)期與春蠶第一次吐絲結(jié)繭的時(shí)間相差不多,于是被叫做蠶豆。
新上市的蠶豆比蜜甜,比酥軟,味道好極了,它又與櫻桃、梅子同時(shí)上市,所以合稱(chēng)“三益友”。秦榮光的注文說(shuō):“一名寒豆,八月種,蠶時(shí)熟,故名。”他也認(rèn)為蠶豆是與春蠶第一次吐絲的時(shí)間相近而得名;另外就是,這種豆是秋天八月下種,次年春末結(jié)果,在大地里經(jīng)歷了一個(gè)寒冬,所以叫“寒豆”。當(dāng)然,豌豆之所以被叫作“小寒豆”,也是同樣的原因。
上海人把本土的講做“本地”,所以上海出產(chǎn)的蠶豆就被叫做“本地豆”,上海人很迷信本地豆,買(mǎi)蠶豆時(shí)一般會(huì)首選本地豆。本地豆與外地進(jìn)入的蠶豆有較明顯的差別,就是豆莢飽滿而稍短絕大部分豆莢里只有兩粒豆,而外地豆的豆莢稍瘦而長(zhǎng),一枚豆莢里往往會(huì)有三粒、四粒,甚至五粒豆,上海人稱(chēng)之為“客豆”。
江西人多瘌痢頭,尤其是在江西的農(nóng)村里,患癩痢的比例更高。他們把瘌痢頭叫作“ke頭”,而蠶豆在當(dāng)?shù)匾脖唤凶鳌発e豆”。他們認(rèn)為,“ke頭”是因食用“ke豆”而引發(fā)的一種疾病,也就是所謂的“蠶豆病”,脫發(fā)只是蠶豆病的一種表現(xiàn)癥狀。
蠶豆是豆類(lèi)中顆粒較大的一種,英文名稱(chēng)為broadbean,即“大顆粒豆”的意思。宋代宋祁《益都方物略記》中講:佛豆,豆粒甚大而堅(jiān),農(nóng)夫不甚種,唯圃中蒔以為利。以鹽漬食之,小兒所嗜。
作者并沒(méi)有說(shuō)明這種產(chǎn)自南方的“佛豆”是否就是蠶豆,但明代學(xué)者方以智則認(rèn)為該書(shū)中講的“佛豆”即蠶豆;清人《植物名實(shí)圖考·谷類(lèi)·蠶豆》中直接說(shuō):(蠶豆)明時(shí)以種自云南者絕大而佳,滇為佛國(guó),名曰“佛豆”。不過(guò)作者后面拖了一句:“其以此歟?”顯然他認(rèn)為這種說(shuō)法是有點(diǎn)靠不住的。
魯迅《朝花夕拾·小引》:我有一時(shí),曾經(jīng)屢次憶起兒時(shí)在故鄉(xiāng)所吃的蔬果:菱角、羅漢豆、茭白、香瓜。他在《吶喊·社戲》中又講:這回想出來(lái)的是桂生,說(shuō)是羅漢豆正旺相,柴火又現(xiàn)成,我們可以偷一點(diǎn)來(lái)煮吃的。不必作解釋?zhuān)斞腹P下的“羅漢豆”就是蠶豆,據(jù)說(shuō),這是因?yàn)樾Q豆的樣子確實(shí)有點(diǎn)像寺廟里供的羅漢的大肚皮。
立夏是表示夏天的開(kāi)始,在立夏的時(shí)候,春天已經(jīng)結(jié)束,人們逐漸換下春裝,換上夏裝,那么立夏飲食方面如何養(yǎng)生呢?立夏為什么要吃蠶豆呢?接下來(lái)就跟隨本期的老黃歷一起來(lái)看看吧!
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立夏飲食方面如何養(yǎng)生
1、飲食宜清熱的食物
夏季天氣炎熱飲食消暑是非常重要的因素,所以在選擇食物的時(shí)候,盡量選擇清熱利濕的食物,比如西瓜、苦瓜、黃瓜、西紅柿、綠豆等食物,能夠有效的清熱消暑,夏天身體出汗比較嚴(yán)重,身體水分流失也比較快,多吃水果補(bǔ)水是非常必要的,西瓜不僅能夠補(bǔ)充水分,并且還可以排出體內(nèi)毒素,具有利尿的功效??喙嫌欣跍p肥降暑,苦瓜里面含有的苦瓜素能夠清理脂肪。黃瓜里面含有的丙醇二酸可以更好的分解體內(nèi)的脂肪。
2、多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
夏季天氣比較炎熱,一些疾病就會(huì)隨著高溫而來(lái),同時(shí)夏季炎熱身體出汗多,體內(nèi)丟失的水分也會(huì)增加,相對(duì)來(lái)說(shuō)脾胃消化功能也會(huì)變?nèi)?,攝入的營(yíng)養(yǎng)減少,所以適當(dāng)?shù)某郧宓∈呈窍募撅嬍仇B(yǎng)生最重要的方法,這樣才能夠有利于攝入更多的營(yíng)養(yǎng),立夏飲食應(yīng)該注意多補(bǔ)充維生素,可以適當(dāng)?shù)某晕骷t柿、楊梅等新鮮蔬菜和水果,另外因?yàn)槌龊贡容^多,身體容易丟失無(wú)機(jī)鹽和水,注意補(bǔ)充鉀,多吃豆制品和香菇等,另外要多補(bǔ)充蛋白質(zhì),生活中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物主要包括瘦肉、蛋類(lèi)、牛奶、豆制品、魚(yú)等。
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為什么要吃蠶豆
從節(jié)氣上說(shuō),立夏標(biāo)志著春天的遠(yuǎn)離,夏日的開(kāi)始,所以這一天古時(shí)也稱(chēng)為“春盡日”,即春天結(jié)束的日子。而習(xí)慣上,人們也常把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。所謂“春發(fā)夏長(zhǎng)秋收冬藏”,在立夏這樣一個(gè)特殊的日子里,紹興人有吃豆、吃蛋、稱(chēng)重等習(xí)俗,均蘊(yùn)含著古人祈禱平安度夏的美好期望。
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立夏以后正是青蠶豆上市的時(shí)節(jié),在江蘇不少人家會(huì)將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱(chēng)為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書(shū)》上有“百谷之中最為先登之物,蒸煮皆可食,代飯充饑”之說(shuō)。在蘇北鄉(xiāng)下。那里的田地多為咸田(土質(zhì)含有鹽堿,系黃海灘涂演變而成),地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié),許多人家拿蠶豆當(dāng)菜又當(dāng)飯。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。
蠶豆入口軟酥,沙中帶糯,柔膩適宜,美味可口。無(wú)論當(dāng)小菜吃,還是當(dāng)“閑食”吃,都有多種吃法。蘇北人對(duì)蠶豆更是情有獨(dú)鐘,在鮮蠶豆上市季節(jié),常拿來(lái)炒咸菜、燒筍絲湯吃。
蠶豆是一種在超市中常見(jiàn)的零食,同樣是美味的下酒菜,許多的酒鬼在喝酒的時(shí)候都少不了幾顆美味的蠶豆壓壓肚子,這么一顆小小的蠶豆卻蘊(yùn)藏著巨大的營(yíng)養(yǎng)。本期健康飲食文化一起了解一下蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
每100克蠶豆所含營(yíng)養(yǎng)素如下:熱量(335.00千卡)、蛋白質(zhì)(21.60克)、脂肪(1.00克)、泛酸(0.48毫克)、碳水化合物(59.80克)葉酸、(260.00微克)、膳食纖維(3.10克)、維生素a(52.00微克)、維生素k(13.00微克)、胡蘿卜素(310.00微克)、硫胺素(0.37毫克)、核黃素(0.10毫克)、尼克酸(1.50毫克)、維生素c(16.00毫克)、維生素e(0.83毫克)、鈣(16.00毫克)、磷(200.00毫克)、鉀(391.00毫克)、鈉(4.00毫克)、鎂(46.00毫克)、鐵(3.50毫克)、鋅(1.37毫克)、硒(2.02微克)、銅(0.39毫克)、錳(0.55毫克)
中醫(yī)認(rèn)為蠶豆性平味甘,具有益胃、利濕消腫、止血解毒的功效。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。
蠶豆有健腦作用。如果你正在應(yīng)付考慮或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的維生素c可以延緩動(dòng)脈硬化。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用。有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進(jìn)食蠶豆。
七夕節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,也是一個(gè)浪漫而溫馨的情人節(jié),在七夕人們也會(huì)有一些慶祝節(jié)日到來(lái)的習(xí)俗活動(dòng),那么在七夕的飲食中,為什么要吃蠶豆呢?接下來(lái)就跟隨本期的飲食文化一起來(lái)看看吧!
七夕節(jié)吃蠶豆:寓意甜蜜纏綿
七夕節(jié)要吃蠶豆的寓意是甜蜜纏綿。每年七月初七,各家各戶(hù)都要分食蠶豆,謂之“咬鬼頭”,取驅(qū)邪的意思。
“分豆結(jié)緣”是福州七夕節(jié)特有的風(fēng)俗。此俗緣出郊區(qū),后傳入城中。節(jié)日里福州人相互贈(zèng)送蠶豆,并在七夕夜月光下分啃蠶豆談天說(shuō)地,以作結(jié)緣紀(jì)念。七夕成為促進(jìn)家
中國(guó)古代有一種說(shuō)法,認(rèn)為由于中國(guó)的象形字源于自然界的“物”,所以本身具有生命之靈性。《說(shuō)文解字》解釋“名”時(shí)稱(chēng):“名自命也”。先賢尹文子有“形以定名,名以定事,事以一名”之說(shuō)。
中國(guó)人一向注重名字對(duì)人生的意義。有人根據(jù)漢字由點(diǎn)和線而組成的特點(diǎn),深化出“數(shù)理”之說(shuō),認(rèn)為文字即數(shù),名字由無(wú)數(shù)個(gè)“數(shù)”構(gòu)成,而這些數(shù)的組合,冥冥中有一種“天命”,所以人們常說(shuō)“天數(shù)”、“數(shù)之所定”、“天數(shù)難逃”,于是就把“名”與“數(shù)”聯(lián)系了起來(lái),又把“數(shù)”與“運(yùn)”聯(lián)系了起來(lái)。但是當(dāng)有人問(wèn)到:天下同名同姓之人筆筆皆是,為什么同樣的姓名,同樣的數(shù)理,人之命運(yùn)卻差千里呢?這時(shí)候“名字與數(shù)理影響人的命運(yùn)”的說(shuō)法就根運(yùn)基搖了。但是持這種說(shuō)法的“方家術(shù)士”們又會(huì)說(shuō),影響人的名運(yùn)的還有“星座”、“命盤(pán)”、“四柱”等等因素,“要一并考察之p。這無(wú)疑是詭辯術(shù)了。
不過(guò)有一種說(shuō)法我們現(xiàn)代人是可以接受的,這種觀點(diǎn)說(shuō):“所謂命運(yùn)者,乃命與名之命體,互相為用。八字好比身體,姓名好比精神,精神旺則身厚,精神弱則身弱,精神長(zhǎng)存則身生,精神枯竭則身死。此即姓名與命運(yùn)之關(guān)系?!?/p>
我們可以這樣理解“名”與“命”的關(guān)系:名如人穿在身上的衣服,“人適衣服,馬適鞍“,一個(gè)空著得體的人必然外部形象好,留給人的印象必佳,行事做人也必然會(huì)順利一些,運(yùn)氣也就自然要好一些。
因此我們生活在今天的社會(huì),有個(gè)響亮而美麗的名字,帶有吉祥的意義,嗇自己的自信心未嘗不可,有的人的名字是少有文化的老一輩人給起的,缺少時(shí)代感或很世俗,那么可以自己想辦法更改一下?,F(xiàn)在改名繁瑣,我們可在書(shū)寫(xiě)和稱(chēng)呼上改運(yùn)一下,并非要在戶(hù)口薄上更改。別人叫您的名字也就等于承認(rèn)了你,您也就有了新名字。比如印上您的一套名片,再刻上你的一枚私章,這就代表您的名字了。
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效燕窩到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值