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文章目錄：

1、蒙古族特色美食有些什么？

2、大連特色美食都有哪些

3、美食指南之廣西的特色美食

4、貴州美食文化，貴州特色美食有哪些

5、到廈門(mén)必吃的特色美食

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1、蒙古族特色美食有些什么？

說(shuō)起美食，每個(gè)人都有著自己的想法，或許喜歡吃辣喜歡吃一些其它國(guó)家的特色食品。我們的少數(shù)民族可也都有著不少的特色美食，也是各有特色。本期小編就帶你去蒙古族文化看看蒙古族特色美食有些什么。

“烤全羊”是內(nèi)蒙古一種傳統(tǒng)而具有獨(dú)特風(fēng)味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和講究，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到，如今這一傳統(tǒng)美食一般人都有機(jī)會(huì)品嘗了。

手扒肉：是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語(yǔ)叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來(lái)的傳統(tǒng)食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開(kāi)，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時(shí)一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。

呼倫貝爾全魚(yú)宴：呼倫湖產(chǎn)的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、白魚(yú)、紅尾魚(yú)等，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富。用呼倫湖產(chǎn)的鮮魚(yú)和湖蝦，可烹制魚(yú)菜120多種，稱為“全魚(yú)宴”。魚(yú)菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且鮮嫩味美，百吃不厭。

全魚(yú)宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚(yú)菜有二龍戲珠、鯉魚(yú)三獻(xiàn)、家常熬鯽魚(yú)、梅花鯉魚(yú)、油浸鯉魚(yú)、鯉魚(yú)甩子、松鼠鯉魚(yú)、芙蓉荷花鯉魚(yú)、湖水煮魚(yú)、清蒸銀邊魚(yú)、葡萄魚(yú)、蔥花鯉魚(yú)、金獅鯉魚(yú)、普酥魚(yú)、蕃茄魚(yú)片、鴛鴦魚(yú)卷、荷包鯉魚(yú)、煎燜白魚(yú)、拌生蝦、拌生魚(yú)片等。

奶食：蒙語(yǔ)叫“查干伊德”是純潔吉祥的意思。奶食品主要有六種：

白油：將鮮奶放入桶內(nèi)，攪拌后，使其發(fā)酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。

黃油：將白油用紗布過(guò)濾，然后倒入鍋中加溫火煉，用勺頻頻攪動(dòng)，待色澤微黃，即成黃油。

奶皮子：夏秋季，將鮮奶放在鍋中，用小火烘，稍滾，用勺揚(yáng)，使奶泡沫在上面，同時(shí)點(diǎn)上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風(fēng)處陰干就是奶皮子。

奶豆腐：將奶放入器皿中發(fā)酵，將上面一層“卓口”取出后，再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出，經(jīng)多次攪拌后，再倒入木模中，便成各種型塊，然后切成長(zhǎng)條或小放塊，在太陽(yáng)下吹曬、晾干，即成為奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。

奶酪通常做法是：將黃油所余下的奶水放到熱處，待其發(fā)酵、沉淀，把沉淀下的粉塊裝入布袋壓榨，捏成各種形狀，晾干后即成奶酪。

奶果子：以白面和鮮奶糖混起來(lái)，做成餅或其他形狀，用油炸即成。黃油、白油、奶皮子為牛奶中的精華，具有獨(dú)特的純香味，營(yíng)養(yǎng)豐富，最為貴重，吃用時(shí)，再加奶茶、奶果子、炒米，常是招待貴賓的佳品。

2、大連特色美食都有哪些

大連是遼寧的一個(gè)海港城市，根據(jù)我們祖先靠山吃山靠海吃海的風(fēng)格，大連的美食也多以海鮮為主要的原材料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。飲食在大連文化也有著重要的地位，而且如果到了大連不一品當(dāng)?shù)孛朗?，豈不浪費(fèi)。

海參

這是一種棘皮動(dòng)物，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之一，它在海味中是最有滋補(bǔ)價(jià)值的，常食海參有延年益壽之特效。長(zhǎng)?？h海洋島產(chǎn)的梅花參，比其它地方產(chǎn)的刺參多一行刺，因而更有名氣。吃海參沒(méi)有季節(jié)限制，在烹飪上要講時(shí)令，夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口；冬季吃紅燒海參為佳，味道醇厚。

海鮮燜子

它是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調(diào)料，香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。

咸魚(yú)餅子

這是一種從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚(yú)是秋天的海魚(yú)，有棒魚(yú)也有黃花，巴掌長(zhǎng)，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。

拌海涼粉

它是大連特產(chǎn)的東西，原料是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7-8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開(kāi)胃涼菜。

大連鮑魚(yú)

大連鮑魚(yú)以皺紋盤(pán)鮑為主，被成為“海味之冠”。而其鮑魚(yú)產(chǎn)量占全國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)量的70％，所以到了大連一定要嘗嘗這難得的海味。大連鮑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，入菜后清而味濃，無(wú)論是原汁原味的清蒸、湯濃味鮮的撈飯，還是濃油赤醬的紅燒，都讓人回味無(wú)窮。

炒海腸子

海腸子是軟體動(dòng)物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)。不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道十分鮮美，素有7個(gè)海腸子勝過(guò)1個(gè)雞蛋的美譽(yù)。海腸子吃法不少，一般把它洗凈切成絲，用時(shí)令菜蔬伴炒均可。此外，還可以將海腸入餡，做餃子來(lái)吃。

3、美食指南之廣西的特色美食

當(dāng)我們?nèi)サ侥骋粋€(gè)旅行的時(shí)候，我們除了要欣賞當(dāng)?shù)氐男沱愶L(fēng)光，也免不了需要品嘗充滿當(dāng)?shù)靥厣漠?dāng)?shù)孛朗场Ｔ趶V西文化中，有著十分豐富的飲食文化，廣西的美食包含了廣西各地的各方才和眾多少數(shù)民族的民族菜，可謂是玲瑯滿目。下面就讓我們?nèi)ジ惺芤幌聫V西美食的獨(dú)特滋味吧。

八仙粉

八仙粉，相傳是清宮食譜之一，因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上，味道相異相輔，如“八仙過(guò)海，各顯神通”，故而得名。把米漿蒸熟后切成條形，拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點(diǎn)是香、酸、脆、甜、咸適度，食而不膩。八仙粉以味道鮮美、柔韌爽滑等特點(diǎn)受到人們的喜愛(ài)。

八仙粉做法是：選用帶有韌性的新鮮切粉，煮粉前先在熱鍋里盛入大半碗豬骨熬成的上湯，湯沸后放入魚(yú)餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚(yú)、雞肉絲、瘦豬肉片、魚(yú)片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉，待鍋中湯水再沸后加少許香蔥、香油、鹽、味精等調(diào)味，即可裝碗食用。八仙粉特點(diǎn)：配料多、營(yíng)養(yǎng)豐富、合理搭配，粉韌爽口，味道鮮美。

荔浦芋

荔浦芋屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，原為野生芋，是經(jīng)過(guò)野生芋長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育而形成的一個(gè)優(yōu)良品種，在荔浦縣進(jìn)行人工栽培已有400年的歷史，據(jù)記載當(dāng)年系福建人將芋頭帶入荔浦縣，首先栽于縣城城西關(guān)帝廟一帶，并向周邊輻射種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環(huán)境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味于一體的地方名特優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)遠(yuǎn)勝于其它地方所產(chǎn)芋頭。

很早在周邊縣對(duì)荔浦所產(chǎn)檳榔芋就有了“荔浦芋”一詞的稱謂，清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品，于每年歲末向朝廷進(jìn)貢，深受皇親國(guó)戚們的喜愛(ài)。

牛鮮子

牛鮮子是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國(guó)成立前會(huì)曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經(jīng)營(yíng)，或街頭巷尾叫賣(mài)。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

這個(gè)有趣的怪名小吃，據(jù)說(shuō)為融安人發(fā)明，繼而成為融安特產(chǎn)之一，后來(lái)在柳州也普遍出現(xiàn)在國(guó)營(yíng)小吃店里，該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成，狀如湯圓。食用時(shí)在黃豆粉中滾幾滾即可，熱而嫩滑，香味可口。

酥肉地豆

說(shuō)起酥肉地豆，玉林人并不陌生，這是家家戶戶玉林人在招待客人而選擇的最佳好菜，除此之外，漸漸成為一種飯后休閑食品，酥肉主要是選用豬肉、將豬肉去皮，切成小塊，兩面剞上花刀，加配料醬油、料酒，味精、醋、香油，胡椒粉，腌制5小時(shí)左右，用淀粉裹滿雞蛋、濕淀粉，調(diào)成糊，下油鍋翻炸，呈金黃色撈起，同樣將花生下油鍋炸至金黃色即可。

成品外酥內(nèi)嫩，甘香可口，地豆風(fēng)味獨(dú)特。酥肉地豆是廣西玉林十大特色小吃之一，選用豬肉、地豆（花生），將豬肉切片，加配料，腌制5小時(shí)，用淀粉裹滿下油鍋翻炸，呈金黃色撈起，同樣將花生下油鍋炸至金黃色即可。成品外酥內(nèi)嫩，甘香可口，地豆風(fēng)味獨(dú)特。

南丹糖糕粑

取色質(zhì)上好的糯米粉碎成面粉，把切成細(xì)沫的紅糖拍和破的生姜放進(jìn)內(nèi)含新鮮豬油的開(kāi)水中，滾制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷卻到不燙手的溫度，開(kāi)始和面，揉成面團(tuán)的生食保持在隨手參擠成各種形狀但不滴水的程度。最后把揉好的生食放進(jìn)四周和底部鋪滿芭蕉葉的蒸籠里，用芭蕉葉嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包裹好，然后水蒸4－5小時(shí)，這樣糖糕粑就算全部做成，冷卻后便可食用。硬結(jié)的糖粑只需用炭火烘烤幾分鐘便又恢復(fù)它可口的原味了。

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4、貴州美食文化，貴州特色美食有哪些

貴州的傳統(tǒng)飲食文化就是我們常說(shuō)的黔菜。在貴州菜中有著許許多多具有地方特色而且有名的菜肴，眾所周知的宮保雞丁就是有悠久歷史歷史貴州菜。那么，你還知道其他的貴州菜嗎？下面就讓我們一起去貴州文化中找找看吧。

稻草排骨

貴州人喜歡吃臘味，每逢舉子赴京趕考，必備臘排骨的數(shù)串，排骨皆為小節(jié)，寓意“節(jié)節(jié)高升”。有次有舉子投宿客棧，店家陰差陽(yáng)錯(cuò)，錯(cuò)將稻草與排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味獨(dú)特，舉子食之思路打開(kāi)，一路照此食用。京城殿試，金榜題名，舉子欣喜之余將功勞歸于這稻草排骨。時(shí)至今日，該地學(xué)子每逢考學(xué)，據(jù)說(shuō)都要吃稻香骨，以期節(jié)節(jié)高升。

干鍋雞

干鍋雞是到貴州必吃的一道菜，故事則完全不同。古黔東有一苗寨，盛行百雞宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日，寨民傾巢而出，盡獻(xiàn)所獵山雞，置于大鐵鍋中，苗王揮刀斷枝，以枝代鏟，且翻且舞。片刻，雞香撲鼻，令人垂涎。然而，當(dāng)時(shí)人們不知其香源于殘葉落果，便愛(ài)屋及烏，視木鏟為雞香之本。苗家干鍋雞，由此世代相傳，香飄山寨，傳遍黔桂。

絲娃娃

絲娃娃的故事有點(diǎn)凄慘。在貴州方言中，絲娃娃音同于私娃娃，意指私生子。相傳，一農(nóng)婦拾回?zé)o名女?huà)?，眾人稱其私娃娃。農(nóng)婦家貧如洗，生計(jì)窘迫，眾鄉(xiāng)民將家中所余食物送給女孩，農(nóng)婦將之切絲，衷以面皮，灌以調(diào)料，讓女孩食之。因其狀若襁褓，故稱“絲娃娃”。斗轉(zhuǎn)星移，女孩出落得貌美如花。鄉(xiāng)民探究緣由，女孩笑稱：“皆因常食絲娃娃?！庇纱?，“絲娃娃”廣為流傳，愛(ài)美少女尤其喜愛(ài)。

酸湯

酸湯一直代表貴州菜最高級(jí)別，全中國(guó)吃酸除了山西以外，就應(yīng)該算是貴州了。這種酸和醋酸完全不同。魚(yú)的品種有4種，鯰魚(yú)下酸湯好吃。傳說(shuō)古時(shí)貴州少鹽，山民因缺鹽，食而無(wú)味，體虛乏力。常上山采摘各色野生酸果，作為調(diào)料。山民食用酸果烹制的菜肴，覺(jué)得食欲大增，體力健壯。久而久之，嗜酸成癮。因酸果并非四季都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒釀等，置于壇中，長(zhǎng)期發(fā)酵炮制，就成了毛辣酸，調(diào)成酸湯。從此，貴州流傳一句民諺：“三天不吃酸，走路打竄竄”。

小米喳

小米喳是貴州人最喜歡的小吃之一。傳說(shuō)，苗王攜女尋游山寨，至山民喳幺家中，喳幺家徒四壁，無(wú)以款待，就將小米拌以山棗一，放在火塘里蒸熟，取名“小米喳”。苗王怒其不恭，然其女見(jiàn)小米喳色澤燦爛，欣然食之，覺(jué)得甘香可口，笑語(yǔ)嫣然。苗王見(jiàn)狀食之，亦香亦糯，很是美味，轉(zhuǎn)怒為喜，令喳幺回寨專做小米喳。逢各寨主來(lái)朝，必以小米喳待之。苗疆各寨重大節(jié)慶，皆以苗王所賜小米喳為上品，以示貴重。

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5、到廈門(mén)必吃的特色美食

廈門(mén)位于福建沿海地區(qū)，風(fēng)景優(yōu)美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，深受旅客朋友們的喜愛(ài)，而廈門(mén)除了那些知名景點(diǎn)之外，還擁有許多特色的美食，十分的美味可口。那么本期飲食文化就帶大家了解一下，到廈門(mén)必吃的特色美食。

沙茶面

沙茶面是廈門(mén)的特色美食，沙茶醬主料有蝦干，魚(yú)干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構(gòu)成，經(jīng)油炸香酥再研磨細(xì)，制成沙茶醬待用，再加上自選加料：瘦肉、魚(yú)丸、魷魚(yú)等琳瑯滿目二三十種，絕對(duì)內(nèi)容豐富，風(fēng)味獨(dú)特，值得一試。

土筍凍

土筍凍是廈門(mén)的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃，是

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