屬虎男人會給愛人何種幸福 屬虎人的愛情
2023-08-16
更新時間：2023-08-16 18:02:52作者：未知
1、淺述海南黎族飲食文化特點
2、別具風味的海南黎族飲食文化
3、獨具“海南味道”的飲食文化
4、日本飲食文化的三大特點
5、淺述長沙飲食文化的特點
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俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢姟俺浴钡闹匾?。黎族的飲食文化豐富多彩。黎族人熱愛生活。生活習慣上，酒是人們日常生活中不可缺少的飲料。黎族菜肴習慣把肉菜一起煮，或者把幾種菜混合煮。那么，讓我們一起走進黎族文化看看他們的飲食文化吧。
黎族的飲食文化多姿多彩。黎族習慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節(jié)眾筒，裝進適量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒飯”。
若把獵獲的野味、瘦肉混以香糯米和少量鹽，放進竹筒燒成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。香糯米是黎族地區(qū)的特產，用香糯米燜飯有“一家香飯熟，百家聞香”的贊譽。
“雷公根”是一種黎族同胞經常食用的野菜，與河里的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴；“雷公根”也可藥用，能消炎解毒?！澳蠚ⅰ笔抢枳逋^去常吃的小菜，但“南殺”制作的衛(wèi)生條件不易掌握，現已很少制作和食用了。
“祥”是黎族的風味佳肴，只有在節(jié)慶時候或貴客登門時才能吃到，有“魚茶”和“肉茶”兩種。
食鼠也是黎族的風俗，無論是山鼠、田鼠、家鼠、松鼠均可捕食。食鼠時，先把鼠投入火中燒一會，然后刮去毛，除去內臟，再烤或燒即可。
黎族同胞大多嗜酒，所飲之酒大多是家釀的低度米酒、番薯酒和木薯酒等。用山蘭米釀造的酒是遠近聞名的佳釀，常作為貴重的禮品。黎家人常用這種酒款待貴賓。有的地方習慣以小竹管吸酒敬客。
黎族同胞平時都喜歡嚼檳榔，吃法是將檳榔削成瓣，用栳葉包住，配上石灰膏和煙絲，放入口中細嚼，可使人像喝了酒、面色發(fā)紅，精神煥發(fā)。常吃檳榔還有防病治病和美容的功效，故黎族同胞視檳榔為健體長壽食品。
黎族的肉食主要有豬、牛、羊、狗、雞、鴨，鵝等肉類。肉類喜歡用火烤熟吃。也習慣腌生肉來吃。黎語叫做“喃殺”，味道很香，一家煮“喃殺”，全峒都知味，這是黎族人民食品中的獨特風味。吃“喃殺”是因為天氣炎熱出汗多，又很累，吃了“喃殺”加上釀飯就會很快恢復體力。
魚、蝦、螃蟹、青蛙、蛇類等也都是黎族人民常吃的美味佳肴。吃螃蟹的方法很特別，把螃蟹放到木舂里舂成爛漿，然后加入蔥、酸梅漿、生姜汁等調料，味道香甜鮮美，很好下飯。另外，黎族人民一般還愛吃竹筍和蘑菇以及營養(yǎng)豐富的蜂仔、蜜汁、木蛆、紅螞蟻卵等。
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黎族是主要聚居在海南地區(qū)的中國少數民族之一，也是最接近漢族地區(qū)的少數民族。黎族人民多能講漢語，苗語海南方言等，所以也有和其他少數民族雜居的情況存在。黎族的飲食文化作為海南文化中的一部分，也含著濃濃的海南氣息，你難道不想見識見識？
黎族的飲食文化一樣多資多彩。黎族習慣一日三餐，主食大米，有時也吃一些雜糧。做米飯的方法一是用陶鍋或鐵鍋煮，與漢族燜飯的方法大體相同。另一種是頗有特色的野炊方法，即取下一節(jié)眾筒，裝進適量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹
我們每到一個地方進行游玩，不僅是體驗當地的人文景觀，還有一個更重要的便是享用當地特色的飲食了，在海南著著名旅游城市也不例外，其優(yōu)越的地理條件和歷史造就海南文化里特殊的飲食文化。
海南人悠閑自得的生活狀態(tài)決定了海南飲食的休閑性，從早餐到夜宵，簡簡單單的幾種食物就可以制成最豐富的美肴。比如我們熟知的“四大名菜”：和樂蟹、文昌雞、嘉積鴨、東山羊，不僅色香味具全，而且營養(yǎng)健康。海南人很喜歡喝茶，所以隨處可見許多各式各樣的小茶館。此外，海南還有許多充滿民族特色的風味小吃。
海南倚其得天獨厚的自然資源優(yōu)勢，盛產許多奇特罕見的山珍海味。在海南吃山珍海味，以清淡鮮活、原汁原味取勝,這些一起構成了海南名吃的大景觀。
海南四面臨海，漁業(yè)發(fā)達。附近海域，盛產鯛、馬加魚、石斑魚、對蝦、龍蝦、海蛇、海鱔、海龜、海參、鮑魚、海馬等名貴的海產品。海南的龍蝦重者可達10多公斤，肉肥味鮮；海蛇是海中的毒蛇，但又是營養(yǎng)價值極高的海味，海南人多用它與雞肉、豬肉配食，據說有祛風除濕、壯身健腎等作用。海馬更被譽為“南國人參”，是一味名貴的滋補中藥。
品嘗了海南的山珍海味等名吃后，不妨一試海南黎家酸菜、苗族五色飯、椰絲糯米粑、錦山煎堆等地方小吃，經濟實惠，地方特色的風味，讓你回味無窮。
來海南旅游，完全不必為不習慣海南飲食而擔憂，海南飲食業(yè)現已匯聚了全國南北各大菜系，形成了川菜、湘菜、京菜、滬菜、粵菜等異彩紛呈的飲食文化，可以在海南島內仍能品嘗到正宗、地道的各地菜肴。
來到海南，不僅要品嘗各種名菜小吃，更要一試海南的特色飲品。鹿龜酒，國內著名的中藥低度補酒，色澤紅亮、味美醇香。山蘭酒、坡馬補酒、檳榔酒、咖啡酒、茸血酒、鹿鞭酒、香蘭酒、椰子汁、各種熱帶果汁等，都是海南的“瓊漿玉液”，值得品嘗。
海南的大賓館、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶坊、酒肆、擠擠挨挨坐滿了茶客，或細喝慢飲，或洽談生意，或應答酬謝，或情侶約會，大家在互斟互讓之中傳遞感情，交流信息。
海南是我國咖啡、可可、胡椒、砂仁、檳榔的主要產地。這些原料對我國飲料工業(yè)和調味品生產有極重要的意義，對海南人的飲食也有重大影響。
各國美食都擁有他們自己獨特的飲食文化，當我們在品嘗某一國家的美食時，我們不應該只是關注食物本身的色香味，我們更應該了解這個國家的飲食文化特點。接下來由小編我為大家介紹一下日本飲食文化的三大特點。
食物是一切文化的基礎。在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”，日本人的飲食結構是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結構、社會結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
早在繩文時代，日本已經有了明確的兩性分工：婦女采擷堅果，男子打獵捕魚。以后，隨著水稻種植技術傳入日本，日本人的飲食結構發(fā)生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻并沒有因此而改變。相反，他們的食譜隨著社會的發(fā)展而愈加豐富。
由于自然環(huán)境的影響，日本的畜牧業(yè)曾經不太發(fā)達。同時，在歷史上，由于牲畜主要用于耕地拉車而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當長的一段時期，日本人的肉類攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類作為飲食結構中的重要組成部分，日益與魚類“分庭抗禮”――日本四面環(huán)海，在日本可以品嘗到的海魚達三百種以上，日本人自稱“徹底的食魚民族”，以最大限度地利用海產品而自豪。第二次世界大戰(zhàn)后，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著的增長。產生這種狀況的一個最主要原因，按照賴肖爾的說法，就是“食物更加豐富多彩”．
日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀念有密切的關系。由于中國“陰陽五行”說的影響，日本人認為，萬事萬物均以“平衡”為第一要義。由于各種食物均有“陰陽”之分，自古以來，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證“陰陽”的平衡。正是這種觀念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。
日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”．按照日本人的觀念，新鮮的東西是營養(yǎng)最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚，生吃肉。按照現代醫(yī)學的觀點，新鮮有助于衛(wèi)生，時鮮則有助于健康。因為，“時鮮”之際，生長激素最旺盛，營養(yǎng)價值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點，在《萬葉集》中屢屢可見的食用“時令”物的敘述，無疑就是一種證明。
日本飲食文化的第三個特點是“追求造型美”．日本飲食講究“藝術性”和“優(yōu)雅感”．在日本的食品中，其名稱與自然景物有關的約占總數的一半以上，如松風、紅梅燒、磯松、桃山、牡丹餅，以及州濱、時雨、越之雪、落雁，等等。除了名稱以外，凡是到過日本的中國人或許都會感覺到，日本的菜肴與其說是讓人飽口福，倒毋寧說是讓人賞心悅目。
最近幾十年，日本人的生活方式在各個方面均發(fā)生了深刻的變化，其中最劇烈的變化莫過于日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場，烹調方式也各有千秋。
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長沙人自古以米飯為主食，有糙米飯、熟米飯、紅米飯、白米飯之分。山區(qū)則一年四季吃薯絲飯。長沙稱魚肉為大葷，禽蛋鰍蝦為小葷，豆腐蔬菜為索，俗稱小菜。最常用的佐料是豆豉和辣椒，幾乎無菜不辣，所謂“湖南人有一怪，不放辣椒不成菜”。一起進入長沙文化了解它們的飲食習慣吧！
長沙人善于加工貯藏菜肴，普通家庭都會薰臘肉、魚、鹵蛋、做霉豆腐等。臘肉放在茶油或谷倉內可留至伏天，不霉不走味。至于小菜腌制方法更是五花八門，家家戶戶都有酸壇，泡葛頭、豆角、黃瓜、蘿卜等可隨時食用，經濟方便。
經淘米水泡過的刀豆、芋頭梗風味獨特。青菜、白菜、排菜經不同方法腌制，可變成風味各異的擦菜和酸菜。如脯成鹽菜，則帶甜味；若不放鹽而讓其發(fā)酵起酸，取出曬干，再與楓樹葉等一起蒸熟，則芳香撲鼻，曬干后可長期保存。
至于生姜、茄子、苦瓜、蘿卜等晾曬腌制后，既是美味食品，又是饋贈佳品。如將刀豆、姜做成蝙蝠型，諧音“?！保恢瞥上铲o形，象征“喜”；切成蘭草形，寓意“男”，都是很受歡迎的工藝食品。
長沙巧婦善作家庭副食品，僅紅薯做出的品種，就不下數十種，可說花樣翻新。如將紅薯去皮煮熟搗成糊狀，摻入芝麻桔皮，切塊曬干叫薯糕，用油炸或用沙炒，又香又脆；將紅薯熬糖，又甜又粘。薯粉，又稱芡粉，是上乘的流食。
薯粉加工成粉皮，是農民最喜歡食用的干貨之一。至于大米糯米，更可加工成各式各樣的副食品，如年糕、糍粑、湯圓、凍米糕、油積極、棕子、八寶果飯等，還有米粉、夏至坨（或立夏粳），都是長沙人喜愛的食物。每逢喜慶節(jié)日，主婦都要將自制的豐富多采的副食品加上炒花生、豆子、瓜子等擺盤招待客人，叫“旱茶”（或漢茶），有的地方叫茶食或叫“換茶”。
長沙飲料自古豐富，農家大都自己蒸酒，客人來了，用錫壺盛酒在火中加熱，慢慢品嘗。富裕人家還自制甜酒。市民一般飲用河水和井水。到1949年，城區(qū)有井千余，著名的有白沙井、南沙井、鴛鴦井等。白沙井水在民國以前不僅是城南一帶居民食用水，而且四城富戶多飲用之。
一天到晚，“買沙水不”的叫喊聲不斷。至于山區(qū)，很多人家自古就食用“自來水”，他們用竹枧將山后清泉引入家中水缸。夏天，城鄉(xiāng)都喜歡飲用涼茶，即用金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、薄荷之類，加上石膏煎水代茶，既香甜可口，又清熱解暑，利尿解毒。
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