淺談布朗尼蛋糕的由來 布朗尼蛋糕的來歷
2023-09-09
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更新時間：2023-09-09 02:10:24作者：未知
1、淺談布朗尼蛋糕的由來
2、以名人命名的拿破侖蛋糕的由來
3、圣誕節(jié)吃什么蛋糕，精品蛋糕推薦
4、布朗族的由來 布朗族的民族歷史
5、民族文化淺談，布朗族人口及其分布所在
6、猜你喜歡：
布朗尼蛋糕
布朗尼（chocolate brownie），19世紀(jì)末發(fā)源于美國，20世紀(jì)上半葉于美國、加拿大廣受歡迎，后成為美國家庭餐桌上的?？?。布朗尼蛋糕的質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見，并由此演變出多種甜品陳列于菜單上。例如，美國的一款甜點(diǎn)blondie（“blond[e] brownie”,“brookie”）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。
名稱來源
布朗尼（chocolate brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼——可愛的巧克力蛋糕。據(jù)說是一個胖胖的黑人老嬤嬤圍著圍裙在廚房做松軟的巧克力蛋糕，卻忘了先打發(fā)奶油而做出的失敗的蛋糕，這個蛋糕的濕潤綿密成了意外的美味，這個可愛的錯誤讓布朗尼成為現(xiàn)在美國家庭最具代表的蛋糕。
制作方法
做法1
1、烤箱預(yù)熱至180攝氏度。將8x8寸的烤盤抹油并上撒粉備用。
2、將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），
3、離火后加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然后加入香草精、面粉和食鹽。（此時切勿過度攪拌！）拌入堅(jiān)果后，平鋪在烤盤里。
4、送入烤箱烘焙25~30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續(xù)烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。
做法2
1、把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入1/4杯的可可粉，然后攪勻。
2、把2個雞蛋和2/3杯的白糖攪打在一起，攪勻后，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3、然后倒入2/3杯的普通面粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4、放到預(yù)熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鐘。
配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閑午后的一個不錯選擇哦??！
做法3
1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發(fā)至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預(yù)熱10分鐘后放在烤箱最下層烤20分鐘，再移至中層烤10分鐘，取出脫模切小塊即可。
提示：
1、也可用300克的中筋面粉來代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
拿破侖蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油，還有吉士醬。
這款蛋糕一直都是女生的喜歡，復(fù)雜的工藝加上絕妙的口感，讓人沒法不愛。
對飲食文化感興趣的你，是否知道這款蛋糕的由來呢？
“拿破侖蛋糕”法文名為mille-feuille,即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。拿破侖蛋糕造價不菲，不但使用了繁雜的起酥工藝，而且酥皮之間的夾層豐富，不僅有鮮奶油改有吉士醬。
名字起源
藍(lán)莓輕乳拿破侖蛋糕
拿破侖蛋糕跟拿破侖其實(shí)沒有關(guān)系，說法之一是由于它的英文名napoleon,其實(shí)是napolitain的誤傳，指一種來自意大利naples的酥皮名字，至今被寫作napoleon而已。另有一說在十七世紀(jì)時，巴黎一個整餅師傅和人打賭，要做一個一百層的蛋糕，但是做一百層還是很有難度的，可是這師傅還是創(chuàng)作了這東西。但是到底當(dāng)時最后做了幾層就沒人記載，一般都只做三幾層，是不是三層的太矮了，而拿破侖的身高大家都知道沒有多高，而又為了好記，所以就被叫做“拿破侖”.
食品特點(diǎn)
經(jīng)典香草拿破侖蛋糕
法國經(jīng)典甜品拿破侖蛋糕（mille feuiller）由多層酥皮夾以吉士組合而成，口感集松化及嫩滑于一身。拿破侖蛋糕的材料雖然簡單，但是制法相當(dāng)考驗(yàn)制作者的手藝。要將松化的酥皮夾上幼滑的吉士，同時又要保持酥皮干身，以免影響香脆的口感。有人特別設(shè)計(jì)了多款全新口味的拿破侖蛋糕，為法國五月的傳統(tǒng)美食帶來全新體驗(yàn)。選用草莓、芒果、藍(lán)莓、紅桑子、櫻桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新穎食材炮制而成的全新拿破侖蛋糕，包括雜果、藍(lán)莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味，除了食材組合新鮮及酥皮入口松化脆卜卜之外，外形設(shè)計(jì)講究層次感及創(chuàng)意，令拿破侖蛋糕的形象煥然一新。黑森林拿破侖：用朱古力碎、櫻桃及多層酥皮組合而成，入口松化且朱古力味濃郁。
雜果拿破侖：酥皮鋪滿草莓（士多啤梨）、芒果、藍(lán)莓及紅桑子，入口酸酸甜甜的，吃罷不會膩口。意大利芝士拿破侖：意大利芝士取代了吉士，面層就鋪上蛋白糖，吃起來不但有意大利芝士的甘香，而且還有蛋白糖的清香。
營養(yǎng)成分
拿破侖蛋糕能量1115千卡、維生素b60.07、毫克蛋白質(zhì)17.4克、脂肪61.3克、碳水化合物128.13克、葉酸55.1微克、膳食纖維4.8克
膽固醇160.2毫克、維生素a64.4微克、胡蘿卜素30微克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.21毫克、維生素c47毫克、維生素e1.43毫克、鈣80.2毫克、磷203.4毫克、鉀387.1毫克、鈉7939.42毫克、碘2.9微克、鎂67.1毫克、鐵3.42毫克、鋅0.48毫克、硒9.1微克、銅0.24毫克、錳0.71毫克。
圣誕節(jié)是風(fēng)靡全世界的節(jié)日，節(jié)日到來之際，除了隨處可見的圣誕樹和喬裝打扮的圣誕老人，還有隨處可聞的圣誕歌曲，美味的圣誕大餐更襯托出了濃濃的節(jié)日氣氛。而在圣誕美食之中，蛋糕類甜點(diǎn)是不可缺少的，今天的西方節(jié)日就為你介紹，世界各地在圣誕節(jié)吃什么蛋糕。
日本：草莓奶油蛋糕
在日本、韓國和中國，圣誕蛋糕比較常見的是草莓奶油蛋糕，特別是在日本，雖然近年出現(xiàn)了很多種不同種類的圣誕蛋糕，每年草莓奶油蛋糕的銷量仍然是冠軍。這種奶油蛋糕的做法其實(shí)并不復(fù)雜，烤好海綿體，然后涂上鮮奶油，裝飾草莓和富有圣誕節(jié)氣氛的巧克力條，加上圣誕老人的造型，立馬很有圣誕氣氛。
各國：姜餅
姜餅是各國圣誕節(jié)比較普遍的一種小點(diǎn)心，它其實(shí)是一種放了生姜的餅干，主要原料有黃油、紅糖、糖粉、雞蛋、蜂蜜、面粉、生姜或者姜粉、肉桂粉，泡打粉。各種材料混合起來后搟成面皮，再用模具摳出自己喜歡的形狀，然后放入烤箱烘烤，之后用糖霜進(jìn)行裝飾。
姜餅其實(shí)是餅干里最為古老和傳統(tǒng)的。最早記載于古羅馬帝國時代的《羅馬帝國的烹飪和用餐》一書。如今的姜，是家家必備的配料，而在古代，姜則是一種非常昂貴的進(jìn)口香料，平時舍不得拿出來使用，只有到了圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)這樣的重要節(jié)日里，才會把姜加入蛋糕和餅干里面增加風(fēng)味，久而久之，姜餅也就成了圣誕有名的一種小點(diǎn)心。
披上圣誕節(jié)的光環(huán)后，姜餅很快在各國流傳開，雪花形、心形、圣誕樹形、人形等各種形狀的姜餅開始出現(xiàn)、除此之外，還出現(xiàn)了以格林兄弟的童話《糖果屋》里面的糖果屋為素材的立體的姜餅屋，其制作方法和姜餅基本相同，只是要搭建房屋，需要用糖霜把各個部分粘合在一起。
英國：圣誕布?。╟hristmas pudding）
圣誕布丁是英國人的傳統(tǒng)圣誕蛋糕，是用面粉、黃油、雞蛋、干果、朗姆酒和香辛料等材料混合起來烘烤而成，英國風(fēng)的吃法是烤好的圣誕布丁放置大約1個月，讓里面的干果發(fā)酵之后再吃。
圣誕布丁產(chǎn)生于14世紀(jì)，那時的圣誕布丁更接近料理，用牛肉、羊肉、葡萄干等干果、葡萄酒和香辛料等制作成像湯一樣的食物。16世紀(jì)后它的配方有所改動，雞蛋和啤酒等酒類開始使用，但是到了17世紀(jì)清教徒（puritan）們卻禁止使用。
直到18世紀(jì)，因得到英國國王喬治一世的鐘愛，圣誕布丁成為了英國傳統(tǒng)的圣誕蛋糕，而維多利亞時代使用的配方則是當(dāng)今圣誕布丁的原形。那個年代的圣誕布丁里面會放入硬幣（或者扣子、戒指），吃的時候發(fā)現(xiàn)硬幣的人會獲得好運(yùn)?，F(xiàn)代人在制作的時候會放入一粒杏仁等來代替硬幣。
56個民族56朵花，五十六個兄弟姐妹是一家。我們中國地大物博，又是一個多民族國家，各種各樣的文化資源極其豐富。如果說那個省的民族資源最豐富的，當(dāng)屬云南省了。本期的布朗族文化，帶你看看云南少數(shù)民族布朗族的由來。
布朗族是云南的獨(dú)有民族之一，分布在云南省西部和西南部沿瀾滄江中下游西側(cè)的山岳地帶，主要聚居地是雙版納傣族自治州動?？h布朗、打洛等山區(qū)，云縣、鎮(zhèn)康、德、雙江、耿馬、瀾滄、墨江、景東等縣亦有部分散居或雜。布朗族聚居地群山起伏，氣候暖和，降水較多，土地肥沃，產(chǎn)豐富。根據(jù)1998年人品統(tǒng)計(jì)，布朗族有8.77萬人，占有省少數(shù)民族人口總數(shù)的0.661%，根據(jù)2000年云南省第五次人口普查統(tǒng)計(jì)，布朗族有9.388萬人。
布朗語屬南亞語系孟高語族布朗語支，分為布、阿爾低兩種方言。布朗與俄語、克木語、德昂語及高棉語有親屬關(guān)系。由布朗族與傣族、伍族、漢長期雜居，故多能兼操傣、佤和漢語。布朗族沒有本民族文字，通用傣文和漢文。
布朗族古稱“徽‘、”蒲人“、”樸子“，自稱”烏“、”翁拱“、”阿娃“，他稱”濮曼“、”濮滿“。其先民在先秦時為百濮的一支，漢晉時稱”濮“，唐時稱”撲子蠻“，先后受南詔、大理國統(tǒng)治。
元明清時期稱”浦人“、”蒲滿“、”包滿“、”濮曼“。新國成立前由于社會發(fā)展的不平衡，聚居在西雙版納布朗山、西定、八達(dá)一帶的布朗人保留不同程度的原始公社殘余，普遍采用刀耕火種勞動方式，生產(chǎn)力水平十分低下；居住在瀾滄、雙江、鎮(zhèn)康等地的布朗族已進(jìn)入封建地主經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段。
布朗族有著較豐富的口頭文學(xué)，民間流傳著許多故事詩、抒情詩、敘事詩，題材廣泛，優(yōu)美動人。由于長期與傣族雜居，深受傣族文化影響，布朗族喜好傣族的”贊哈“，歌舞時多以象腳鼓、錢、小三弦等樂器伴奏。布朗族的”刀舞“，動作舒展大方，剛?cè)嵯酀?jì)，舞姿矯健。
為青年男女所喜愛的”圈圈舞“，熱烈歡快，是情感交流，傳播愛情的最佳方式。每逢佳節(jié)盛行”跳歌“，往往通宵達(dá)旦。布朗族民間曲調(diào)分為四種：索調(diào)，一人自彈自唱的曲調(diào)，多用來歌唱愛情、新人新事和美好幸福的生活等廣泛的內(nèi)容；宰調(diào)，在勞動中獨(dú)唱或合唱的曲調(diào)；甩調(diào)，喜慶節(jié)日用的曲調(diào)；甚調(diào)，跳舞時伴唱的曲調(diào)。
布朗族是一個古老的民族，根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，永昌一帶是古代”濮人“居住的地區(qū)，部族眾多，分布很廣，很早就活動在瀾滄江和怒江流域各地。”濮人“中的一支很可能就是現(xiàn)今布朗族的先民。自西漢王朝在云南設(shè)置益州郡，下轄惜唐（保山）、不韋（保山以南）等縣，濮人活動的地區(qū)就納入了西漢王朝的郡縣范圍。在西晉時，永昌濮人中的一部分向南遷移到鎮(zhèn)康、鳳慶、臨倉一帶。
唐朝時稱為”樸子蠻“，元、明、清時稱為”蒲蠻“。隋唐以后，文獻(xiàn)記載有所謂”濮人“、”撲子“、”樸子“、”撲“、”蒲滿“、”蒲人“等名稱，其分布更為廣闊，唐宋時期，”撲人“受南詔、大理政權(quán)統(tǒng)治；明朝設(shè)順寧府，以蒲人頭人充任土知府。后來原居于云南南部的部分蒲人發(fā)展為現(xiàn)在的布朗族。
新中國成立后，根據(jù)本民族的意愿，統(tǒng)稱為布朗族。解放前生活在布朗山上的布朗族人還保留著不同程度的原始公社殘余；在平壩地區(qū)生活的布朗族人，由于受經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展比較快的漢族、傣族人的影響，己進(jìn)入封建地主經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段。布朗族人生活的地區(qū)氣候溫和，物產(chǎn)豐富。他們主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，善種植茶樹，是著名的普洱茶的產(chǎn)地。布朗山的布朗族人實(shí)行母子連名制。小孩出生3天拴線命名，將母親的名字連在孩子的名字之后。
布朗族是我國西南歷史悠久的一個古老的土著少數(shù)民族，根據(jù)2000年人口普查資料顯示，布朗族總?cè)丝跒?.19萬人。那么，布朗族人口及分布都是怎么樣的呢？下面，就讓我們一起到布朗族文化中了解吧。
我國的布朗族在全國的31個省、市、自治區(qū)、直轄市中均有分布，主要分布在云南省西雙版納傣族自治州的勐海、景洪和臨滄地區(qū)的雙江、永德、云縣、耿馬及思茅地區(qū)瀾滄、墨江等縣。根據(jù)2000年第五次全國人口普查統(tǒng)計(jì)，布朗族人口數(shù)為91882。
2000年人口普查資料顯示，布朗族總?cè)丝跒?.19萬人。其中：男性4.75萬人，女性4.44萬人；性別比為107.18。增長率為11.51%，平均年增長率1.05%。、
在布朗族人口中，城鎮(zhèn)人口有0.55萬人，占總?cè)丝诘?.97%；鄉(xiāng)村人口8.64萬人，占總?cè)丝诘?4.03%。與10年前相比，布朗族城鎮(zhèn)人口比率提高了3.64個百分點(diǎn)。
布朗族在全國的31個省、自治區(qū)、直轄市中均有分布，主要集中聚居在云南省，共有9.04萬人，占布朗族總?cè)丝诘?8.37%。另外，布朗族人口在其它地區(qū)均不足300人。
布朗族0-14歲的人口比重為29.93%，勞動年齡人口（15-64歲）比重為65.15%，老年人口（65歲及以上）占4.92%，與1990年相比，少年兒童人口比重下降了8.88個百分點(diǎn)。
布朗族15歲及以上人口有6.44萬人，在15歲以上的人口中，文盲人口比率為23.43%，與1990年相比，下降了36.36%。
布朗族總和生育率為2.00。出生性別比為118.84。