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菱角有淡淡的甜味，與煮栗子的口感類似。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。

古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發(fā)胖的脂肪。《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。

菱角，又叫菱。二角為菱，形似牛角。三角、四角為芰。生長在湖泊中。菱落在泥中，最易生長。有野菱、家菱之分，均在三月生蔓延長。葉浮在水上扁而有尖，很是光滑，葉下有莖。五六月開小白花，在夜里開放，白天而合上，隨月亮的圓缺而轉移。它的果實有好幾種：沒有角、兩角、三角、四角。角中帶刺，尖細而脆，長在角尖。一種水生植物。一年生浮水或半挺水草本。

菱角原生于歐洲和亞洲的溫暖地區(qū)。但只有中國和印度進行了馴化和栽培利用。中國的大部分水域都有菱角的身影，長江中上游陜西南部，安徽、江蘇、湖南、江西、浙江、福建、廣東、臺灣等人工栽培。而野生的菱角在山東、河北、河南等地的湖泊、河溝等水域較多。俄羅斯、日本、越南、老撾等也有栽培。尚志市也有發(fā)現(xiàn)野生菱角。