甘蔗頭甜還是根甜 甘蔗的頭好吃還是根好吃
2024-07-23
更新時間:2024-07-23 12:21:22作者:佚名
1、腌肉風(fēng)干后浸入植物油中,可保存一年不壞。
2、在缸底放上竹架,撒點食鹽,將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi),每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口,不要漏氣,可保存一年。
3、將風(fēng)干的腌肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7厘米。
腌肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉;其產(chǎn)品特點:外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。
肉品在腌制過程中,蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng),脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下,發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,甚至發(fā)生酸敗,致使?fàn)I養(yǎng)價值降低。