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地三鮮是一道東北傳統(tǒng)名菜。地三鮮是用三種蔬菜為主料制作而成的，包括土豆、辣椒和茄子，味道非常鮮美，營養(yǎng)價值極其豐富。其中土豆含有多種維生素和淀粉，但是含有的熱量比較低。而辣椒中含有豐富的維生素c、纖維素，可以促進新陳代謝，并且可以美白皮膚，含有的維生素k還可以改善貧血現(xiàn)象。其中的茄子里面的維生素e和維生素p比較豐富。

地三鮮的做法：

1、將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。

2、取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

3、鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色后撈出。

4、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

5、最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。