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1、看表面：用手按壓一下龍蝦的表面，如果發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)富有彈性，則表明龍蝦肉質(zhì)不錯。

2、聞味道：干凈的波士頓龍蝦本身是沒有特殊異味的，如果聞到龍蝦本身存在異味，則表明不新鮮。

3、看顏色：如果身體與頭部的顏色比較均勻，則說明品質(zhì)比較好。

4、看頸部：看龍蝦的頭部與軀干連接的是否緊密，龍蝦的頭部與軀干連接越緊密越好。

波士頓龍蝦只能在脫殼后的短暫時間進(jìn)行交配。在幼年時一年約脫殼2-3 次，成年后 (4-7歲) 一年約脫殼一次。由于生活在600-700米以下的寒冷海域，波士頓龍蝦離水后生存期很短，并且生長特別緩慢。大多數(shù)捕撈的波士頓龍蝦在0.5-1公斤，一只波士頓龍蝦大約7-10年長一磅（約453克），而一只6-7公斤的波士頓龍蝦相當(dāng)于生長了近百年，故稱之百年龍蝦。

波士頓龍蝦的作法：將龍蝦和意大利面用磙水燙熟，龍蝦去殼備用。意大利面和調(diào)味料拌勻，平鋪盤上，將龍蝦排於面條上面。將青椒、紅椒、黃椒切絲以調(diào)味料煮熟圍盤，再用黑橄欖片盤飾即可。