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冬瓜要煮15-20分鐘，具體還要根據(jù)切好的冬瓜的薄厚程度適當(dāng)?shù)脑鰷p時(shí)間。若是薄片冬瓜，則燉煮的時(shí)間比較短。若是厚片的冬瓜，則需要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。冬瓜屬于易熟食品，因此在煮冬瓜時(shí)，不需要過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，時(shí)間一般為15分鐘左右，如果時(shí)間過(guò)久，冬瓜易煮化，所以在煮冬瓜時(shí)，當(dāng)冬瓜出現(xiàn)半透明的變化即可。

冬瓜在花凋謝后30-35天即可采收。采收前，不宜施肥或澆水，以利增強(qiáng)冬瓜的光合作用，減少冬瓜的含水量，這樣才能提高冬瓜的貯存時(shí)間。采收時(shí)一般是用剪刀剪下來(lái)，以免瓜蔓被拉傷，瓜果也要輕拿輕放，不能碰傷，以便于存放。但是，冬瓜成熟后就收，如果是過(guò)晚采收的話(huà)，冬瓜過(guò)于成熟，其肉質(zhì)將會(huì)變軟，不耐貯運(yùn)。冬瓜成熟后，它表皮色深，絨毛很少，為提高其經(jīng)濟(jì)效益，可以提前上市。

冬瓜入庫(kù)前2-3天密閉窖庫(kù)，用高錳酸鉀熏蒸消毒。在庫(kù)底墊干草或草簾，上面擺放冬瓜，一般堆放不超過(guò)3層，以免壓傷損壞。要根據(jù)冬瓜在田間生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)擺放，這樣可以使冬瓜保持原有的重力方向，瓜瓤不易裂傷，儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)。

冬瓜因瓜熟之際，瓜皮表面會(huì)蒙上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也稱(chēng)為白瓜。再者，因?yàn)槠渫庑螢闄E圓形，也酷似睡覺(jué)時(shí)所使用的枕頭，因此也有枕瓜的別名。