種枸杞的方法是什么(種枸杞的方法是什么意思)
2023-04-12
更新時(shí)間:2023-04-09 19:39:55作者:未知
蔗糖是食糖的主要成分,是雙糖的一種;而零卡糖即代糖,是一種替代食品中糖的物質(zhì)。蔗糖原料主要是甘蔗和甜菜;而零卡糖主要來(lái)自于羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味調(diào)味品,食用后會(huì)產(chǎn)生熱量;而零卡糖是代糖,食用后不會(huì)產(chǎn)生熱量。
蔗糖極易溶于水,其溶解度隨溫度的升高而增大,溶于水后不導(dǎo)電。蔗糖還易溶于苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態(tài)氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物,但不能溶于汽油、石油、無(wú)水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節(jié)油等有機(jī)溶劑。蔗糖屬結(jié)晶性物質(zhì)。純蔗糖晶體的比重為1.5879,蔗糖溶液的比重依濃度和溫度的不同而異。
結(jié)晶蔗糖加熱至160℃,會(huì)熱分解便熔化成為濃稠透明的液體,冷卻時(shí)又重新結(jié)晶。加熱時(shí)間延長(zhǎng),蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190-220℃的較高溫度下,蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進(jìn)一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產(chǎn)物。
在潮濕的條件下,蔗糖于100℃時(shí)分解,釋出水分,色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱沸騰,溶解的蔗糖會(huì)緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖,即發(fā)生轉(zhuǎn)化作用。