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紫色的菜桿叫紅油菜。紅油菜又叫做紅紫菜薹，中文學(xué)名為紫菜薹。它除了紅油菜這一個(gè)別稱(chēng)以外，還有紅菜、紅菜薹等其它的別稱(chēng)。它是罌粟目十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種植物，壽命約為1-2年。它原產(chǎn)于我國(guó)，常見(jiàn)于長(zhǎng)江流域的省市。它具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以作為蔬菜食用。

紅油菜為低脂肪蔬菜。含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，多吃油菜不僅能不錯(cuò)身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，而且還能增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

紅油菜有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。另外能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目的作用有利，還有腸胃、利大小便、消食、治熱咳、解酒等功效。常吃油菜對(duì)身體有益。菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素e等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。

紅油菜就是紅菜苔，出產(chǎn)地是湖北，曾經(jīng)在古代說(shuō)是皇帝吃的菜，紅菜苔有多種做法，也可以和其他菜一起炒，和臘肉炒很好吃，也可以放醋炒，也可以素炒。