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電飯煲做蛋糕發(fā)不起來怎么回事 為何電飯煲做蛋糕發(fā)不起來

更新時間:2023-08-26 12:19:31作者:未知

電飯煲做蛋糕發(fā)不起來怎么回事 為何電飯煲做蛋糕發(fā)不起來

不發(fā)的可能原因:

1、在制作蛋糕時,面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到 高速攪打 時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨松,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。

3、在烘烤蛋糕之前,電飯煲必須進(jìn)行預(yù)熱,否則做出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發(fā),而影響質(zhì)量及口感。

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