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松花蛋上的花紋是什么物質(zhì)(松花蛋上的花紋是什么物質(zhì)的)

更新時(shí)間:2024-10-04 23:01:02作者:佚名

松花蛋上的花紋是什么物質(zhì)(松花蛋上的花紋是什么物質(zhì)的)

1、松花蛋上的花紋是氫氧根離子。加工松花蛋時(shí),會(huì)將純堿、石灰等堿性物質(zhì)涂抹在鴨蛋表面。一段時(shí)間后,氫氧根離子(OH-)經(jīng)蛋殼上的小孔進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部,和蛋白中的氨基酸及礦物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng),生成氨基酸鹽,結(jié)晶析出,就形成了漂亮的“松花”。

2、松花蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及葉酸,同時(shí)還含有維生素a、硫氨酸、核黃素、煙酸,維生素e,以及鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒銅。皮蛋經(jīng)過(guò)腌制之后會(huì)有一定的碳酸鈣滲透到皮蛋中有一定的補(bǔ)鈣的效果,同時(shí)也有一定的中和胃酸,緩解胃病的功效。皮蛋中礦物質(zhì)鐵的含量比較高有補(bǔ)血的功效,尤其適合缺鐵性貧血的患者應(yīng)用,同時(shí)有一定的清熱瀉火和清涼解暑的作用。

本文標(biāo)簽: 物質(zhì)  花紋  松花  

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1、松花蛋上的花紋是氫氧根離子。加工松花蛋時(shí),會(huì)將純堿、石灰等堿性物質(zhì)涂抹在鴨蛋表面。一段時(shí)間后,氫氧根離子(OH-)經(jīng)蛋殼上的小孔進(jìn)入鴨蛋內(nèi)部,和蛋白中的氨基酸及礦物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng),生成氨基酸鹽,結(jié)晶析出,就形成了漂亮的“

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