北京一共有幾環(huán)(北京一共有幾環(huán)圖片)
2024-03-10
更新時(shí)間:2024-03-10 07:45:13作者:佚名
1、葫蘆頭,陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。
2、吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚(yú)等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。相傳,唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主,并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法,長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名,千年流傳。
3、到了20世紀(jì)30年代,葫蘆頭已由肉類(lèi)發(fā)展到包括海味類(lèi)的眾多品種,豬肉類(lèi)葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化,如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質(zhì)量提高,成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。