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1、食鹽最好是有蓋子的陶瓷瓶子，或是玻璃的裝。因?yàn)?，沒有蓋子的容器容易使食鹽中的碘等成分升華損失。使用金屬制的容易腐蝕容器本身，且易食入金屬離子傷害身體。至于塑料材質(zhì)的瓶子在廚房不宜保持清潔。

2、食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規(guī)定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質(zhì)。我們規(guī)定鋇含量不得超過20mg/kg。

3、食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗(yàn)證實(shí)，食鹽攝入量與高血壓發(fā)病率有一定關(guān)系，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛(wèi)生組織(WHO)建議每人每日攝入6g以下食鹽可預(yù)防冠心病和高血壓。我國規(guī)定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機(jī)體對鈉的需要。