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1、當(dāng)蓮蓬呈青褐色，蓮孔張開(kāi)，邊緣帶黑色，而且蓮子果皮呈灰黃色或者灰褐色，籽粒飽滿等癥狀時(shí)是最佳的采收時(shí)間。

2、子蓮分批采收，長(zhǎng)江流域一般在夏至前后開(kāi)花，一般在7月份收獲第一批蓮子，這時(shí)采收的果實(shí)在黃梅天氣發(fā)育成熟的，又稱梅子。一般在開(kāi)花后30-40天即可成熟，這時(shí)溫度較高，蓮子成熟較快，一般每隔2-3天采收一次。

3、小暑至大暑連續(xù)開(kāi)花，這個(gè)階段果實(shí)在伏天發(fā)育成熟的，所以稱為伏子，也稱伏蓮，一般是在開(kāi)花30-35天采收成熟，因?yàn)榱胰毡?，蓮蓬色澤偏黑，?yīng)在變黑色時(shí)才可收。這在高溫干旱天氣成熟極快，建議2-3天采收一次，伏子粒大飽滿，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，占蓮子總產(chǎn)量的65%-70%。它是決定子蓮產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵，必須及時(shí)收獲。

4、9-10月份采收的蓮子，果實(shí)在秋季發(fā)育成熟的，所以稱為秋子，秋子發(fā)育成熟過(guò)程中氣溫較低，光照不怎么強(qiáng)烈，蓮蓬不易發(fā)黑，只要變成青褐色，蓮孔張開(kāi)，邊緣稍帶黑色，即可采收。秋子成熟慢，可以隔5-7天采收一次，秋子產(chǎn)量一般占總產(chǎn)量的20%-30%，產(chǎn)量比梅子較高，但是質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如梅子。