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1、生蟹不吃，螃蟹一般生活在江、湖、水溝、田野中，身上可能攜帶有淤泥、致病菌、肺吸蟲之類的寄生蟲等等，吃了生的螃蟹，極有可能出現(xiàn)腸胃不適或者感染寄生蟲病，最好將螃蟹蒸熟了再吃。

2、死蟹不吃 ，買螃蟹一定不能買已經(jīng)死掉了的，買回來的螃蟹在常溫下死去超過兩小時的也不能吃了，因為螃蟹屬于高蛋白食物，極易變質(zhì)，死蟹蛋白質(zhì)分解，會產(chǎn)生組胺、尸胺之類的有害物質(zhì)，食用之后會引起身體不適，有害健康。

3、蟹腮不吃，蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，和魚鰓一樣，起過濾作用，里面含有很多的臟東西、雜質(zhì)，味道也不好，是不能吃的。打開蟹殼后，在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織、像兩排小扇子的就是蟹腮，要弄下來扔掉。

4、蟹胃不吃 ，蟹胃里面很臟，因為螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，蟹胃梨都是這些東西，是不能吃的。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了，取下來丟棄。

5、蟹心不吃，螃蟹性寒，而蟹心是螃蟹全身上下最寒的部分，吃下去非常傷身體。打開蟹殼，在蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質(zhì)就是蟹心，是一個白色的六角形，取下來丟棄。

6、蟹腸不吃，蟹腸屬于螃蟹的消化系統(tǒng)，里面都是螃蟹的糞便等代謝物，非常臟，是不能吃的。蟹腸是黑色的，位于螃蟹的臍蓋上，用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以后，就會發(fā)現(xiàn)臍蓋內(nèi)有條黑線與蟹身相連，這條黑線就是蟹腸，吃的時候要取出丟棄。