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1、把雞蛋清洗干凈，放在清水里泡上2分鐘。

2、雞蛋冷水下鍋，水要必須沒(méi)過(guò)雞蛋，小火燒開(kāi)。

3、水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮7分鐘?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味煮不同時(shí)間，煮3-4分鐘的是蛋黃還沒(méi)完全凝固的溏心雞蛋；煮5-6分鐘的蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn)的嫩蛋；煮7-10分鐘的蛋清凝固，蛋黃干爽的硬蛋。但不宜超過(guò)10分鐘，會(huì)破壞雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)。

4、煮好后，不必馬上取出來(lái)，1?2分鐘后再取出；或者放到冷水降溫1分鐘，這樣容易剝皮。

5、雞蛋剝皮后，可以看到蛋清凝固，蛋黃軟糯的美味雞蛋。