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1、大豆油過期了不能吃。

2、食用油放久了之后，特別是殘余在瓶子底部的殘渣，很容易出現(xiàn)油脂酸敗的現(xiàn)象。因?yàn)?，油脂中含有一種叫亞油酸的成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這個過程叫做“油脂氧化”，并且伴有水解等反應(yīng)，會生成一些對人體有害的物質(zhì)。尤其是加熱的時候，油煙大，味道嗆人，吃了之后很有可能導(dǎo)致中毒。