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1、剝殼洗干凈，去掉已經(jīng)老了的那部分；

2、用刀將每個筍剖成兩半；

3、鍋中煮沸水后，倒入苦筍，等再次水沸后，撈起來，涼后，用保鮮袋分批分量裝起來。

4、如果是這幾天就要吃的，可以冷藏儲存，口感味道跟新鮮的基本一樣；如果是儲存時間較長，可以冷凍儲存，需要吃的時候再取出來回暖烹飪，這種苦筍的口感要綿軟一些，不如新鮮的脆，不過苦勁還是不減。冷凍儲存的苦筍放一年都沒有問題。