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1、冰箱：芋頭去皮后可以放冰箱保存，但是不能將新鮮芋頭去皮直接放冰箱，因?yàn)橛箢^在過(guò)低的環(huán)境中容易凍傷造成腐爛。因此芋頭在冰箱保存的話，建議將芋頭切塊，用油炸熟或者是蒸熟，這樣保存的時(shí)間也會(huì)久一點(diǎn)。

2、淡鹽水：一般芋頭去皮后保存的話，可以將芋頭放在淡鹽水中保存，這樣可以使芋頭保存一段時(shí)間不會(huì)變色。芋頭去皮后很容易發(fā)紅發(fā)黑。這主要是因?yàn)橛箢^中含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸被氧化才變色。但是注意浸泡淡鹽水的芋頭保存時(shí)間不宜太久，一天左右就行了。

3、小蘇打：去皮芋頭之所以發(fā)紅或發(fā)黑，是因?yàn)楹幸环N叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。因此要想保證去皮芋頭不變色的話，也可以加入少許小蘇打，它是一種食用堿，可以中和鞣酸，使其破壞，從而避免發(fā)黑。