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食用堿的作用 食用堿的作用和功效和食用方法

更新時(shí)間:2023-10-31 13:34:42作者:未知

食用堿的作用 食用堿的作用和功效和食用方法

1、食用堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能夠讓面粉等材料快速的漲發(fā),起到軟化纖維的作用,肉食在發(fā)面的時(shí)候發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)產(chǎn)生酸味,可以適量的在里面添加一些食用堿進(jìn)行中和,保證食物的口感。

2、食用堿的作用還是非常多的,不過大多都是用在飲食方面,比方說在泡發(fā)各種海鮮的時(shí)候往水里面加一點(diǎn)堿,就能促進(jìn)海鮮的吸水性,這樣泡發(fā)之后海鮮就會(huì)更加的飽滿,吃起來也比較可口。

3、在煮面條的時(shí)候,放入2%的鹽和少量食用堿,醒面30分鐘后再煮,能夠增加面條的筋力,提高口感,且面條在煮制的過程中也不容易斷。注意在使用食用堿的時(shí)候一定要把握住量,加多了容易出現(xiàn)堿味,破壞食物中原有的清香。

本文標(biāo)簽: 食用  作用  方法  功效  

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