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1、可以。將泡發(fā)好的銀耳瀝干水分后用碗裝好，在上面覆蓋一層保鮮膜，或把銀耳放入密封的保鮮碗或保鮮袋中，再放到冰箱冷藏室里保存。

2、銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物,其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。

3、優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)為白色或淺米黃色，朵基部呈現(xiàn)黃色、黃褐色，朵形完整。表面無霉變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質(zhì)。銀耳并不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過的，所以選銀耳應(yīng)選白中略帶黃色的。