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1、扁食是古代對餃子稱呼，江蘇中北部(秦淮河)和福建地區(qū)因古文化區(qū)域一直保留著叫扁食，也是該地區(qū)一直常見小吃。扁食的俗稱有很多，中國北方和江蘇南部和浙江一帶大部分地區(qū)通常稱為餛飩，南方各地區(qū)不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建，江蘇，河南等地俗稱扁食、或扁肉，廣東地區(qū)因“餛飩”二字較為少見，故俗寫作同音的“云吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。

2、但是扁食一詞在河南，山西，江蘇一帶，是對水餃的一種別稱，是餃子最早在河南山西一帶的稱呼。與本文介紹的扁食屬于不同小吃。相傳是藥神張仲景制作，包裹藥材，具有醫(yī)療效果。形狀常見月牙等形狀。

3、扁食（扁肉）為福建和江蘇中北部地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，北方和長江流域，江蘇南部浙一帶一般稱為餛飩。

4、扁食又稱為餛飩，各地叫法不同，形狀也不盡相同。福建霞浦的扁食與福州肉燕做法及其相似，區(qū)別主要在皮的原料上，霞浦扁食的皮是面粉加番薯淀粉，福州肉燕的皮是豬肉加番薯淀粉，皮的傳統(tǒng)純手工做法都是撒上一層淀粉折疊搟一次，反復(fù)多次，把皮搟得很薄，這樣做出的皮薄而韌，包餡也和福州肉燕一樣，只用薄竹片抹一點(diǎn)餡在皮上，單手攥緊即可，因此霞浦扁食吃的是皮和湯。