国产精品国产三级国产试看,香蕉人精品视频多人免费永久视频,宅男噜噜噜66一区二区,天天插天天射,女人体(1963)菠萝蜜视频,97在线视频人妻无码一区,精品久久久久精品色婷婷综合

烤羊肉串怎么串羊肉串有講究 烤羊肉串的手法

更新時間:2023-08-04 09:37:25作者:未知

烤羊肉串怎么串羊肉串有講究 烤羊肉串的手法

1、肥瘦比例為1:3,切成麻將大小的塊;

(1)選擇吃野草、喝泉水長大的羊肉,其肉質(zhì)異常鮮嫩,絕無內(nèi)地羊肉的膻味兒;

(2)有一定比例的肥瘦肉1:3,這樣味道會更加鮮美;

(3)肉一定要切成麻將大小的塊,不是肉片,這一點很重要。

2、肉塊入盆,加入少量洋蔥絲、鹽(鹽量根據(jù)個人口味而定),再放入適量清水(以把肉拌勻為宜),攪拌均勻,加蓋淹制2-3小時以上。

(1)調(diào)料只放洋蔥和鹽

(2)淹制一定要放水,而且時間一定要足。目的有兩個,一是要讓洋蔥和鹽滲透到肉的每一個細胞里去。二是要讓肉充分吸收水分,這樣肉質(zhì)才嫩,否則上火一烤就發(fā)柴。

3、取不銹鋼烤肉釬若干,將淹制好的羊肉塊均勻地穿在鋼釬上,每串5塊,其中4塊瘦的,中間夾一塊肥的。

(1)專用烤肉釬市場上有售,要選不銹鋼帶木頭把的那種,釬子是扁的,宜寬不宜窄,否則烤制時肉串會在爐子上打滾。強調(diào)一下,釬子一定要金屬的,因為金屬傳熱快,可以保證肉塊的內(nèi)部也同樣熟透。

(2)住釬上穿肉時,切記肉塊要順肉塊的長形方向豎著穿入,萬不可橫著串,也就是說要讓鋼釬盡可能多接觸肉塊,否則肉塊會受熱不均,外焦里生。

(3)肉串要講究兩瘦夾一肥,是因為瘦肉和肥肉口感風味各異,這樣每一串烤肉都會使享用者的口腔在不知不覺間,感受到不同味覺刺激的奇妙體驗。

4、將優(yōu)質(zhì)無煙煤加入普通煤爐內(nèi)燃燒,待煤燒透變得通紅時,夾入烤肉爐內(nèi)打散擺均,切不可把生煤直接放在烤爐槽內(nèi)燃燒。

5、將肉串緊密的排放在烤爐上,待一面的顏色由深變淺發(fā)白,再翻過來烤另一面。翻的時候可每5串為一把,整體翻身為好。

(1)烤制時一定要等一面基本烤熟了,再烤另一面,切忌來回翻騰,否則水分會大量丟失,影響品質(zhì);

(2)烤制時切忌出現(xiàn)火苗,否則肉會發(fā)黑,且有煙薰味。油滴在爐中往往容易引起火苗,應(yīng)及時用紙板煽滅(或者往爐中滴水壓火苗的)。

(3)一定要在通紅的碳火上的烹烤,也就是說溫度一定要足夠。千萬不能用小火慢慢烘烤,這樣會使肉的水分大量蒸發(fā),肉會變得又硬又干。

6、等兩面都烤熟了,依次撒上辣子面、孜然,再稍微烤一下,出爐裝盤。

(1)辣子面要買辣皮子回來自己加工,成品的辣子面一般都有假。

(2)辣子面和孜然必須要等肉熟了再放,不然肉還沒熟,調(diào)料先煳了,烤焦的辣子面就沒什么辣味兒了,更別說香味,孜然也一樣。

為您推薦

烤羊肉串怎么串羊肉串有講究 烤羊肉串的手法

1、肥瘦比例為1:3,切成麻將大小的塊;(1)選擇吃野草、喝泉水長大的羊肉,其肉質(zhì)異常鮮嫩,絕無內(nèi)地羊肉的膻味兒;(2)有一定比例的肥瘦肉1:3,這樣味道會更加鮮美;(3)肉一定要切成麻將大小的塊,不是肉片,這一點很重要

2023-08-04 09:37

大蒜在烹調(diào)中的作用及用法 大蒜在烹調(diào)中的作用及用法視頻

1、去腥:如燉魚、炒肉時,投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥,使菜肴鮮美可口。2、增味:多在做咸味帶汁菜時加入,如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時,放入幾瓣蒜可使菜散發(fā)香味。做涼拌菜時加入一些拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥,既可殺菌消毒,又可

2023-08-04 09:34

皮皮蝦中間的紅色硬長條能吃嗎(皮皮蝦中間的紅色硬長條能吃嗎圖片)

1、皮皮蝦中間的紅色硬長條可以吃的。那是雌蝦爬子的卵,就是俗稱的“黃”,營養(yǎng)價值更高。皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀,絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶海域,少數(shù)見于溫帶海域。中國沿海均有,其中以蝦蛄科,口蝦蛄屬

2023-08-04 09:34

海鹽含碘高嗎 海鹽含碘高嗎?甲狀腺結(jié)節(jié)人能吃嗎

1、海鹽含碘,但含量很少。海鹽是以海水為原料制成的鹽。海水通過納潮進入蒸發(fā)池,經(jīng)日曬蒸發(fā)濃縮制成飽和鹵水,在結(jié)晶池中繼續(xù)蒸發(fā)結(jié)晶,再經(jīng)過人工或機械收鹽,堆坨完成生產(chǎn)。海鹽氯化鈉含量低,含多種人體所需的微量元素,不添加任何

2023-08-04 09:33

折耳根涼拌可以過夜嗎 折耳根涼拌隔夜能吃嗎

1、隔夜的折耳根能不能吃主要與其是否變質(zhì)有關(guān)系,若是隔夜后的折耳根沒有出現(xiàn)變味、發(fā)酸等變質(zhì)現(xiàn)象,是可以繼續(xù)食用的,并不會對自身健康有所影響,還能起到清熱解毒、潤肺止咳、健胃消食等功效,對人體健康有一定的好處。2、若是隔夜

2023-08-04 09:31

隔夜螃蟹可以用微波爐加熱嗎 隔夜的螃蟹微波爐加熱多少分鐘

1、不可以,大閘蟹最好不要放進微波爐里加熱。因為螃蟹放入微波爐中會因為旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生斷腳等情況,而且微波爐是依靠水分子的震動來加熱的,如果加熱螃蟹會將螃蟹的水分全部弄干,從而螃蟹變得干硬,難以食用。 2、涼了的螃蟹最好不要食

2023-08-04 09:29