邗都在哪里(邗上是哪里)
2023-03-09
更新時(shí)間:2023-03-09 17:04:46作者:未知
炒臘腸,不能直接下鍋炒,需要先進(jìn)行蒸制或水煮,使臘腸軟化,初步成熟,這樣再炒的時(shí)候,時(shí)間短,不容易糊,而且炒出來的臘肉鮮味足,口感扎實(shí)。無論是自己曬的還是購買的臘腸,都要先清洗,可以用溫水加小蘇打化開來清洗,也可以用淘米水來清洗,清洗干凈的臘腸吃著更健康。
1、臘腸200克、青椒25克、大白菜50克。調(diào)料:大蔥、豬油、黃酒、醬油、白砂糖、香油、醋、味精、淀粉各適量。做法:將熟臘腸切成斜形小段。青椒去蒂籽,大白菜去葉,分別洗凈切在菱形小片待用。炒鍋上火燒熱,舀入熟豬油60克,投入臘腸,蔥片煸炒,再放入青椒、大白菜片同炒,加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸,用水淀粉勾芡,淋上麻油,醋,顛鍋裝盤即成。
2、生菜炒香腸:花菜要選擇散花,分成小圈在水里放鹽浸泡一會(huì)兒,香腸用溫水洗凈,放入蒸籠蒸幾分鐘,蒸后取出冷卻,切成薄片使用,大蒜切碎做成大蒜末,1、2根大蒜苗洗凈切成小段使用。
花菜浸泡10分鐘后洗2、3次水,想縮短炒時(shí)間的話可以煮一下再炒,不想的話可以直接炒,鍋里加入少許油,放入香腸翻炒,炒到稍卷為止,翻到大蒜末。然后放入花菜翻炒,炒到花菜斷了生,放入蒜苗翻炒幾次,再加少量蠔油,生吸均勻炒。炒香腸的時(shí)候不要放鹽。
3、臘腸炒蒜苗:臘腸2根,蒜苗1把,食用油少許。首先要清洗臘腸,將臘腸上鍋蒸或者是水煮。將臘腸先煮至8成熟,把處理好的臘腸晾涼,切好臘腸以后,把蒜苗清洗干凈,切成段,蒜苗的葉子與白莖部分分開盛放。起鍋燒油,把臘腸下入鍋內(nèi),中火煸炒,炒出其中的油脂之后,會(huì)微微透亮。把蒜苗的白莖部分丟入鍋中,與臘腸一起炒。蒜苗快速翻炒1分鐘左右,把蒜苗葉子的部分放入鍋中,與臘腸一起炒。一直將蒜苗炒至斷生,顏色變深,沒有辛辣味以后,就可以關(guān)火盛出來了。由于臘腸本身是具有咸味和鮮味的,所以我們?cè)诔吹臅r(shí)候,是不需要額外加入其他的調(diào)味料以及食鹽的。