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1、萵筍的外皮可以用小刀刮掉，不過在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，能在不去掉萵筍肉質(zhì)的情況下，很快把萵筍的外皮去除干凈，去掉外皮以后洗凈，然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。

2、對(duì)于萵筍的話可以先在鍋中把清水煮開，把切好的萵筍放進(jìn)去焯一下，時(shí)間千萬(wàn)不要長(zhǎng)，半熟后放入冷開水中過一下，再起鍋快炒，放鹽和味精就可以啦。注意就是焯得快，炒得快。