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宮保雞丁中的宮保指的是什么 名菜宮保雞丁中的宮保指的是什么

更新時(shí)間:2023-11-24 16:26:45作者:未知

宮保雞丁中的宮保指的是什么 名菜宮保雞丁中的宮保指的是什么

1、所謂“宮?!?,是丁寶楨的榮譽(yù)官銜。丁寶楨是“宮保雞丁”的發(fā)明者。

2、一說(shuō):丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進(jìn)士,曾任山東巡撫,后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據(jù)說(shuō)在山東任職時(shí),他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,很合胃口,但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。后來(lái)他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮?!?,其家廚烹制的炒雞丁,也被稱為“宮保雞丁”。

3、二說(shuō):丁寶楨來(lái)四川,大興水利,百姓感其德,獻(xiàn)其喜食的炒雞丁,名曰“宮保雞丁”。

4、三說(shuō):丁寶楨在四川時(shí),常微服私訪。一次在一小肆用餐,吃到以花生米炒的辣子雞丁,叫家廚仿制,家廚以“宮保雞丁”名之。

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