馬蹄蓮的繁殖方法（馬蹄蓮的繁殖方法和過程）
2022-12-02
網(wǎng)站首頁(yè)
手機(jī)版
更新時(shí)間：2022-03-04 21:15:55作者：admin
酥肉是用調(diào)制好的面糊，裹在豬肉上炸熟，再加上調(diào)料烹飪而成，色澤金黃，口感外酥里嫩，肥而不膩，色香味俱佳，那么酥肉怎么炸才脆又香呢?
用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用鹽、糖、料酒、雞蛋。
做法：
1、五花肉洗凈去皮切成半厘米厚的片。
2、鍋開火燒熱，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷卻后用刀壓碎。
3、取出一個(gè)干凈的容器，倒入肉片，加適量鹽，白胡椒粉，花椒，料酒以及糖，攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)。
4、碗中磕幾個(gè)雞蛋，攪拌成蛋液，然后倒入腌制肉片的碗中。
5、加入適量淀粉，攪拌成稀糊。
6、鍋內(nèi)倒適量油，倒入肉片。如果怕油濺出來，可以用筷子將肉片一塊塊的放入油鍋中。
7、炸制肉片兩面金黃時(shí)即可，撈出放在廚房用紙上瀝干油分。
8、再次加熱油，將肉片再放進(jìn)去炸一遍，炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
9、撈出酥肉，放在廚房用紙上瀝干油分。
10、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉。
炸酥肉所用的面糊主要是用蛋清、玉米粉、生粉、油，還有白醋加制而成的。
面粉和淀粉看上去差不多，其實(shí)會(huì)對(duì)酥肉的口感造成很大的差別，面粉炸出來的酥肉吃起來是面面的，淀粉炸出來的酥肉吃起來則更滑嫩酥香，所以酥肉外面裹的是淀粉。
把玉米粉和面粉的比例做為2：1，水的時(shí)候要慢慢的加水，不要全用雞蛋，如果全用極端的話，面粉就會(huì)太軟。一定要注意厚度要非常的合適，這樣才能做出非常又酥又嫩的炸酥肉。還有一點(diǎn)要注意，用玉米淀粉的時(shí)候硬度要合適，不要太硬，也不要太軟。
1、酥肉之所以色澤金黃，外酥里嫩，是因?yàn)樗秩庠谡ㄖ耙裙系矸酆碗u蛋液。
2、酥肉不需要在油鍋中炸制全熟，七分熟即可，因?yàn)樗秩庑枰▋杀?。炸過兩次的酥肉吃起來更香脆。
3、吃之前撒上一些辣椒面或者胡椒粉味道更好。
4、豬肉選用肥瘦相間的更好。