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煎牛排用大火還是小火 煎牛排用大火還是小火好

更新時(shí)間:2024-03-04 07:45:23作者:未知

煎牛排用大火還是小火 煎牛排用大火還是小火好

1、煎牛排之前,先開大火熱鍋,放入牛排的時(shí)候,要開成小火。雖然大火煎牛排熟的很快,但溫度過高,這樣會(huì)使牛排的表面容易受到高溫影響而迅速變糊、變硬等,口感非常差。

2、煎牛排的時(shí)候需要先放入適量的油,可以用黃油,也能用橄欖油,不用放太多,只要沒過鍋底即可。橄欖油和黃油都不耐高溫,火候要掌握好,所以用小火煎制牛排即可。一般用黃油會(huì)更加好,能夠把牛肉的鮮嫩松軟口感做出來。

3、煎牛排要選擇合適的鍋,最好用鑄鐵鍋,這樣不會(huì)粘鍋。煎制牛排之前,先用大火將鍋里的油溫?zé)嵛宸昼?,然后改小火放上牛排。大約煎制5分鐘,給牛排翻個(gè)面,直到將牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米,那么煎10分鐘~15分鐘左右就可以達(dá)到5分熟。

4、牛排的成熟度根據(jù)個(gè)人口感決定即可,不建議吃全熟的牛排,可能會(huì)把牛排煎老。牛排出鍋以后需要放幾分鐘,然后再開始吃,擠上一些檸檬汁,味道可以變得更好,或者擠一點(diǎn)番茄醬也是不錯(cuò)的。

本文標(biāo)簽: 牛排  

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