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1、觀察排骨的外觀，如果外表顏色呈鮮紅色或者粉紅色的話，那代表著筒子骨十分的新鮮，但是顏色過紅或者過白，那就要懷疑是染色或不新鮮的情況了，建議不要購買。

2、聞一聞筒子骨的味道，如果氣味有一點(diǎn)腥，很明顯的豬肉味道，那就是新鮮的筒子骨，如果有異味，那可能是變質(zhì)了或腐爛了的臭味，不建議購買。

3、試著用手指按壓一下排骨，假如肉很快能恢復(fù)原狀，說明肉質(zhì)彈性較好，如果很慢恢復(fù)或干脆不恢復(fù)，說明肉質(zhì)不好，不要買。

4、筒子骨的觸感，摸一摸，如果感覺是粘稠的，那么就代表不新鮮。

5、盡量選擇兩頭大，中間小的骨頭，兩頭小的話代表骨髓很少。