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1、先摘一袋子新鮮桂花，選擇盛開的色澤金黃的花，摘回來立即清理干凈，然后放在淘米籃子里用水稍微沖洗一下，避免把花破壞了，從采摘到清洗動作要快，不要停下來，桂花不能擱置，時間越長花的顏色越難看。

2、隨后找個干凈的盆，把桂花放進(jìn)去，撒上一些糖，輕輕翻拌均勻，以保證腌制好的桂花跟新鮮采摘的時候一樣完好。

3、然后找個可以密封的瓶子，清洗干凈，去除水漬后，先在底部先撒上糖，然后放桂花，這樣反復(fù)疊加。最上層用糖厚蓋，再用勺子稍微壓實一下，這樣才能保證桂花保持新鮮不變質(zhì)。

4、腌制兩天后沒有變色就代表成功了，顏色不會變了，常溫保存就可以，可以保存2年。