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1、顏色

首先通過桃膠的顏色去辨別，這也是一種比較直觀的辨別方法。真正的原桃膠指樹上直接采摘下來沒有處理過的可食用嫩桃膠，對(duì)于膠質(zhì)純度的品質(zhì)要求較高，沒有固定的形態(tài)和大小。

而假桃膠是其他膠摻在桃膠里面當(dāng)做桃膠出售，比如化工原料的松膠，可以摻到桃膠里，兩者的表相差不多，但松膠是放的時(shí)間越長(zhǎng)越黃越漂亮，氣味也有點(diǎn)刺，跟桃膠是有很大的區(qū)別的。

2、大小

然后就是通過桃膠的大小去辨別，因?yàn)榇笮〔煌彩翘夷z的特征之一。真正的野生桃膠大小是沒有固定形態(tài)的，而假桃膠是經(jīng)過精加工的桃膠、純度可以提煉，大小可以控制。

因此如果發(fā)現(xiàn)桃膠是沒有雜質(zhì)，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態(tài)那就有可能是假桃膠。怕假就買可食用的原膠，原生態(tài)產(chǎn)地直銷的，保險(xiǎn)些。

3、泡發(fā)

再就是通過泡發(fā)桃膠去辨別它的真假，因?yàn)樘夷z在食用前是需要泡發(fā)的。桃膠本身價(jià)格不高，可因?yàn)榧円吧a(chǎn)量不多，加上關(guān)注食用的人很多，所以市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些工業(yè)加工的桃膠。真桃膠是泡發(fā)率較高，且泡發(fā)效果好。而假桃膠雜質(zhì)較多，泡發(fā)率低，泡發(fā)效果不好。