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1、首先是制作時(shí)間上，歐洲的火腿比我們國(guó)家的更長(zhǎng)一些。歐洲火腿在制作過(guò)程中，最初先要把豬腿肉切下來(lái)然后休整一下形狀，再把血和毛等雜物清除掉，放到一個(gè)容器內(nèi)進(jìn)行腌制。一般要把豬腿肉放在還嚴(yán)重腌制并脫水差不多7天左右，肉量大有時(shí)候還要十天。不過(guò)需要注意的是，腌制豬肉的溫度很有講究，最好在1-5度左右。等7天過(guò)后，我們要用溫水把豬肉上的海鹽洗干凈，然后放置一個(gè)月到兩個(gè)月時(shí)間，這樣也是為了讓鹽分在火腿中更均勻。風(fēng)干、后熟之后，還要掛上6-30個(gè)月左右，這段時(shí)間溫度要保持在10-20度，所以整個(gè)事件是要1-2年左右，很費(fèi)時(shí)間。

2、然而中國(guó)金華的火腿就不一樣了，切割、修整，這里都和國(guó)外的一樣，但是在腌制時(shí)就有了差別，國(guó)內(nèi)腌制要在8攝氏度左右腌35天，在研制過(guò)程中反復(fù)上6-7次鹽，然后再洗曬、整形、晾掛等過(guò)程。所以整個(gè)過(guò)程差不多8-10個(gè)月。整體來(lái)說(shuō)，歐洲的火腿耗時(shí)更多。

3、大家都知道，我們國(guó)家的火腿在做的時(shí)候，一般都要二次加工，比如要清蒸或者水煮，最后再做成菜。而國(guó)外的火腿則不用，可以切一塊加載面包里直接吃，這也是因?yàn)樽龅脮r(shí)間長(zhǎng)短不一，所以才會(huì)這樣。中國(guó)的火腿因?yàn)橐玫谋４妫院}量很高，不二次加工就沒(méi)法吃。而歐洲的火腿則可以直接吃，它的味道會(huì)稍微淡一些，吃起來(lái)剛剛好。