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骨頭湯里白色的主要是什么 骨頭湯里白色的主要是什么成分

更新時(shí)間:2023-12-03 21:44:24作者:未知

骨頭湯里白色的主要是什么 骨頭湯里白色的主要是什么成分

1、骨頭湯里白色的主要是脂肪。

2、湯熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞”:加熱過程中,脂肪被乳化,形成穩(wěn)定的脂肪小液滴懸在水中,湯就呈現(xiàn)出乳白色了,通常脂肪越多湯越白。 湯會(huì)呈現(xiàn)奶白色是脂肪的乳化現(xiàn)象,只要將脂肪變得小顆粒,均勻分布在水里不讓它們凝聚在一塊,就可以讓湯變成奶白色。

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