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重慶火鍋的特色是什么(重慶火鍋的特色是什么?紅湯沸騰)

更新時間:2023-12-04 16:19:52作者:佚名

重慶火鍋的特色是什么(重慶火鍋的特色是什么?紅湯沸騰)

1、麻辣為主.多味并存。麻是重慶火鍋里面最具有特色的一點,之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻,是地理環(huán)境所決定的。重慶位于四川盆地底部,日照稀少、多霧、多雨、潮濕,多吃花椒有助于去除濕氣。辣,重慶人愛吃辣,除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關(guān)系,重慶古稱巴國,巴人驍勇善戰(zhàn),性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬于重慶的味碟也很多。

2、注重用湯.崇尚自然。在制作配料上,最能代表渝味中麻辣燙的典型性格,正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱,傳統(tǒng)的湯汁熬制是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。

本文標簽: 重慶火鍋的特色是什么  

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