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1、惠靈頓牛排起源：

關(guān)于惠靈頓牛排起源一說(shuō)，人們普遍認(rèn)為，它是為了慶祝惠靈頓首位公爵亞瑟·韋爾斯利及其在1815年6月18日在滑鐵盧戰(zhàn)役中的勝利而創(chuàng)建的。

因擊敗拿破侖而聲名大噪的惠靈頓公爵，其名聲一瞬間風(fēng)迷全國(guó)許多商品也以公爵為名。慶功宴上，主廚就是用這道”威靈頓牛排“作為主菜的。

之所以用鵝肝醬做輔材，傳說(shuō)是因?yàn)榘样Z肝醬吃了也代表把法國(guó)吃下肚，加上烤過(guò)后硬硬的酥皮宛如英國(guó)軍裝一樣挺拔，還真是道符合英式幽默和戰(zhàn)后慶功宴特色的主菜。

2、惠靈頓牛排與美國(guó)聯(lián)系甚至比英國(guó)更緊密。最早提及“惠靈頓牛排”的很多詞都來(lái)自美國(guó)，包括1903年《洛杉磯時(shí)報(bào)》的“Fillet of beef,a la Wellington（菲力牛排，惠靈頓）”，并于1939年出現(xiàn)在紐約市餐廳指南的39節(jié)中。1965年，朱莉婭·查德主持的電視節(jié)目《法國(guó)廚師》在美國(guó)播出，其中也著重講解了惠靈頓牛排。