小滿的飲食文化（小滿的風俗食物）
2024-08-22
更新時間：2024-08-22 04:58:44作者：未知
小滿節(jié)氣是五月的一個重要時刻，意味著小麥、稻谷、玉米等農作物已經進入到實質性的灌溉、護理和成長期，同時也是農民朋友們開始田間耕作的重要時期。那么，小滿的飲食文化是什么？小滿節(jié)氣前后有什么農作物？下面跟隨天奇小編一起來看看吧！
1、苦菜："春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。”小滿時節(jié)，飲食以清淡為宜，而過去這個時候，正是，包括苦菜在內的各類野菜上市的時候。因此，這天民間有著小滿吃野菜、苦菜，清熱解毒的習俗。而寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，就饅頭、米飯，看起來就讓人食欲大增。
2、麥糕餅：因為南方養(yǎng)蠶較多，小滿又是幼蠶孵出、桑葉生長的重要時間節(jié)點，因而自古傳說小滿是蠶神的生日，對“祭蠶神”也相對更重視一些，這時人們會以米粉或面粉為原料，制成形似蠶繭的麥糕麥餅一起享用，期盼蠶繭能夠豐收。
3、枸杞苗：又稱枸杞尖。中醫(yī)認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，之清爽祛暑，喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美
4、仙人掌：或許很少人吃過這種植物，但仙人掌的開發(fā)價值很高，具有獨特的清香，營養(yǎng)豐富，含有許多人體必須的氨基酸和多種微量元素，能夠增強人體免疫能力。制作仙人掌時先剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易把小刺削掉，還能適當削皮，使口感更好。
5、蕪菁：蕪菁又名大頭菜。原產中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。中醫(yī)認為，蕪菁性平，味苦.辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。
6、蒲公英：蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
7、苦筍：苦筍也是非常適合夏季食用的苦味食物?？嘀窆S含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。
8、野蒜：又名雍白、雍根，葛子，小獨蒜，白頭小蒜、小根菜。呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
1、莧菜：莧菜又叫紅菜、米苑、青香，原產于中國，多栽種在長江流域，其抗性較強，喜熱、耐旱，病蟲害較少適合在小滿前后栽種。
2、小蔥：小蔥是百合科植物，蔥葉為青色，較為細長，呈現(xiàn)管狀，內部中空，根莖為白色，又被稱為蔥白，目小蔥的生長速度快，再生性強，可以一年四季種植。
3、生菜：生菜是一年生或二年生草本植物，株高約為20厘米，莖干直立，葉片呈現(xiàn)橢圓狀倒披針形，邊緣呈現(xiàn)波浪狀，花果期在每年的2月份至9月份。
4、毛豆：毛豆是以使用嫩英為主的大豆，屬于一年生農作物，在我國有著5000多年的栽培歷史，且毛豆喜溫，適合在夏季高溫時期種植。
5、蘿卜：蘿卜的耐熱性強，幼苗可以忍受25度的高溫，且夏秋蘿卜品種多在小滿節(jié)氣后種植，其生長周期較短，耐濕耐熱，兩個月即可成熟。
我國古代一些著作將小滿分為三候：“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麥秋至?！笔钦f小滿節(jié)氣后，苦菜已經枝葉繁茂；之后，喜陰的一些枝條細軟的草類在強烈的陽光下開始枯死；在小滿的最后一個時段，麥子開始成熟。第三候原寫的是小暑至，后來《金史志》改為麥秋至。
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