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烹飪方法有哪些(菜的烹飪方法有哪些)

更新時間:2024-03-27 16:20:25作者:佚名

烹飪方法有哪些(菜的烹飪方法有哪些)

1、烹調(diào)方法都有:拌、腌、鹵、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲,燴。

2、拌是一種常用的冷菜烹飪方法,操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀,再加上各種調(diào)味料,拌勻即可。

3、腌是一種冷菜烹飪方法,是指將原材料放在調(diào)味鹵汁中浸漬,或者用調(diào)味品涂抹、拌和原材料,使其部分水分排出,從而使味汁滲入其中。

4、鹵是一種冷菜烹飪方法,指經(jīng)加工處理的大塊或完整原料,放入調(diào)好的鹵汁中加熱煮熟,使鹵汁的鮮香滋味滲透進(jìn)原材料的烹飪方法。調(diào)好的鹵汁可長期使用,而且越用越香。

5、拌是一種常用的冷菜烹飪方法,操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀,再加上各種調(diào)味料,拌勻即可。

6、腌是一種冷菜烹飪方法,是指將原材料放在調(diào)味鹵汁中浸漬,或者用調(diào)味品涂抹、拌和原材料,使其部分水分排出,從而使味汁滲入其中。

7、鹵是一種冷菜烹飪方法,指經(jīng)加工處理的大塊或完整原料,放入調(diào)好的鹵汁中加熱煮熟,使鹵汁的鮮香滋味滲透進(jìn)原材料的烹飪方法。調(diào)好的鹵汁可長期使用,而且越用越香。

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