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三不沾是哪里的代表菜(三不沾是哪里的代表菜河南省安陽市是哪個朝代的首都)

更新時間:2023-01-21 02:05:17作者:未知

三不沾是哪里的代表菜(三不沾是哪里的代表菜河南省安陽市是哪個朝代的首都)

  三不沾是河南安陽地區(qū)和四川自貢市的代表菜。 三不粘,又叫三不沾、桂花蛋,是河南安陽地區(qū)和四川自貢市的特色美食,主要食材是雞蛋、由淀粉和糖與水混合制成,其不僅顏色金黃,而且鮮美可口。三不沾,又名桂花蛋,這種食物是河南省安陽市的傳統(tǒng)美食,相傳起源于清代。

  更重要的是,這道菜不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒。相傳,三不粘最早是清代皇宮御膳房名菜,有上百年的歷史。當時,廣和居的一位廚子認識了清宮御膳房的廚師,于是學到了這個菜的技藝,加上他自己的改善,讓三不粘成為了廣和居的名菜。廣和居倒閉之后,這位廚師又將這道菜帶到了同和居,許多國際友人到北京的時候,都紛紛慕名而來,吃這道菜。

  三不沾是北京菜還是河南菜

  三不粘是漢族的傳統(tǒng)名點之一,這種食物既是北京菜,也是河南菜。關(guān)于三不粘的來源存在一定的爭議,有的稱這道菜是河南的傳統(tǒng)名菜,也有的說這道菜是清宮御膳房中的廚子研究出來的。三不粘的制作難度非常大,一般的飯館做不好,能做出這道名菜的飯館并不是很多。

  三不粘用什么淀粉

  三不粘可以選擇用玉米淀粉。這樣制作出來的口感比較好。三不粘是用雞蛋、玉米淀粉、白糖加水攪勻炒制成的。它不僅色彩金黃,味道甘美,更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒,這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由。玉米淀粉是從玉米粒中提煉出的淀粉,穩(wěn)定性不錯,是供應量最多的淀粉種類之一。

本文標簽: 不沾  代表  地方  

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